Ako sa orientovať v chove kurčiat a vybrať si kvalitné kuracie mäso

Stojíte v obchode pred chladiacim pultom, z ktorého na vás lákavo vykúka široký sortiment kuracieho mäsa. Výrobky sa medzi sebou líšia nielen svojím vzhľadom - rozdielna je veľkosť mäsa, farba, ale aj značka, etiketa a v neposlednom rade cenovka. Ako sa v tom všetkom vyznať a vybrať si to najlepšie? Tento článok vám poskytne užitočné rady a tipy, ako rozpoznať kvalitné kuracie mäso a orientovať sa v problematike chovu kurčiat.

História a význam spoločnosti HYZA

Zahájenie hydinárskej činnosti v regióne Topoľčany sa datuje už od roku 1949. Počítate správne, tohto roku oslávi jeden z našich najvýznamnejších producentov hydiny krásne okrúhle 70. jubileum. Pred sedemdesiatimi rokmi vzniklo v Topoľčanoch stredisko na nákup vajec a hydiny. O desať rokov neskôr bola zahájená výstavba závodu v Topoľčanoch. V roku 1975 sa otvoril závod v Žiline, v apríli 1978 sa slávnostne otvorili brány nového závodu v Topoľčanoch, ktorý sa naďalej rozrastal a pridružila sa k nemu porážka hydiny. Tá bola schopná spracovať denne okolo 2 500 kusov kurčiat. Postupne dochádzalo k rozširovaniu závodu v Topoľčanoch, ako aj k modernizácii používaných technológií. Fúziou troch spoločností THP Topoľčany, Hydina Cífer a HYZA Žilina vznikla spoločnosť HYZA, a.s. so sídlom v Topoľčanoch. V súčasnosti sa HYZA radí k popredným výrobcom a spracovateľom hydiny nielen na Slovensku a v Čechách, ale aj v celej strednej Európe. Denne prejde bránami závodu cca 110 000 kurčiat najmä zo slovenských a v malej miere i z českých fariem. HYZA patrí k hydinárskym podnikom s dlhoročnou tradíciou. Aktuálne spoločnosť zamestnáva takmer 900 zamestnancov a tiež podporuje zamestnanosť v regióne na slovenských hydinových farmách a v poľnohospodárstve. Spoločnosť s ročnými tržbami presahujúcimi 100 miliónov eur predstavuje najväčšieho spracovateľa hydiny v krajine.

Kritériá pre výber kvalitného kuracieho mäsa

Pri výbere kuracieho mäsa je dôležité zamerať sa na niekoľko kľúčových aspektov, ktoré vám pomôžu identifikovať kvalitný produkt.

1. Veľkosť mäsa

Každá časť mäsa má svoju prirodzenú veľkosť, ktorou by sme sa mali riadiť. Určite ste už v obchode zahliadli skutočne obrovské kuracie prsia, ktoré na prvý pohľad vyzerajú mimoriadne lákavo. A práve v tomto prípade treba byť ostražitý. Veľké či neprirodzene obrovské diely, napr. cieho mäsa. V týchto prípadoch nejde o čisté mäso, ale o mäso, ktoré môže byť nastreknuté vodou, a to až do podielu 40 %.

2. Farba mäsa

Farba mäsa je odrazom rôznych aspektov. Ovplyvnená môže byť spôsobom kŕmenia, ale aj spôsobom spracovania. Napríklad kurčatá HYZA sa naparujú pri nižšej teplote tak, aby bola zachovaná vonkajšia časť kože, ktorá funguje ako prirodzená ochranná bariéra jeho povrchu (čiže mäsa). Takto spracované mäso sa vyznačuje vysokou kvalitou aj napriek jeho sfarbeniu.

Prečítajte si tiež: Prevencia kriminality a postpenitenciárna starostlivosť

3. Vôňa mäsa

Ďalším atribútom kvality kuracieho mäsa je jeho vôňa, respektíve jej nedostatok: mala by byť totiž neutrálna. Ak mäso zapácha, je to jasný signál, že nie je čerstvé.

4. Konzistencia mäsa

Pokiaľ kuracie mäso nedrží pokope, má tendenciu sa rozpadávať či vizuálne pôsobí mazľavým dojmom, je to opätovný signál k tomu, aby ste si ho do košíka nevkladali.

Rýchly test stlačením prsta

To, či je kuracie mäso čerstvé, môžete priamo v obchode zistiť aj jednoduchým testom. Stačí, ak ukazovákom jemne zatlačíte na svalovinu mäsa, aby sa vytvorila malá priehlbina. Následne pozorujte, ako sa bude priehlbina správať. Ak sa priehlbina rýchlo vráti do pôvodného stavu, mäso je pružné a čerstvé. Ak zostáva priehlbina dlhšie viditeľná, mäso nemusí byť najčerstvejšie.

5. Etiketa a označenie výrobku

Obal výrobku obsahuje etiketu, z ktorej môžeme vyčítať cenné informácie o dodávateľovi aj o kvalite mäsa. Všímať by sme si mali jednak logo značky, identifikačnú značku dodávateľa (SK 106 ES), ale aj povinné údaje o bezpečnosti a garancii pôvodu mäsa. Napríklad označenie “SK 106 ES” je poznávacím znakom slovenského výrobcu HYZA a.s. Topoľčany. HYZA nie je „prebaľovačom“, ale poctivým spracovateľom a výrobcom hydiny, ktorý sa pod kvalitu svojich produktov hrdo podpíše. Na pultoch predajní nájdete výrobky buď označené logom HYZA, alebo oválom „SK106ES“, pod ktorým je zaregistrovaný závod v Topoľčanoch. Spoločnosť zastáva princíp maximálnej transparentnosti a informovanosti svojich zákazníkov. Z etikiet HYZA výrobkov preto môžete čítať takmer ako z rodného listu. HYZA totiž informácie reálne deklaruje, nie iba píše.

6. Chladené vs. mrazené mäso

Chladené kuracie mäso vs. Chladené mäso má svoje výhody - napríklad nám umožňuje kontrolu jeho farby, vône či pružnosti. Naopak mrazené kuracie mäso mohlo precestovať z miesta spracovania a zamrazenia na pulty predajní stovky kilometrov a zažiť viaceré teplotné zmeny (pri ktorých sa rozmrazilo a opäť zmrazilo). V HYZA sa preto snažíme o rýchle vychladenie celých kurčiat (ideálne pod 4 °C a nižšie) a expresne rýchle spracovanie - rozporcovanie, zabalenie, označenie a distribúciu do obchodov. Priestorová teplota vo vitrínach a chladničkách by mala zodpovedať skladovacím podmienkam uvádzaných na etiketách produktov od výrobcu.

Prečítajte si tiež: Prevencia rizík v opatrovateľskej starostlivosti

7. Cena mäsa

Lacné kuracie mäso vs. Ceny potravín nemilosrdne stúpajú a mnohí z nás siahame po cenovo výhodných ponukách. A keďže mäso býva drahšou položkou nákupu, sme na jeho cenovú reláciu špeciálne citliví. V tomto prípade však stojí úspora financií skutočne na zamyslenie sa. Nízka cena môže byť signálom nižšej kvality, menej humánneho chovu alebo použitia menej kvalitných krmív.

8. Rýchlosť prepravy a skladovanie

Ak si z tohto odseku zapamätáte jednu vec, nech je to táto: kuracie mäso po nákupe doneste domov čo najrýchlejšie. Jeden tip. Vystavovanie vonkajším teplotám kuraciemu mäsu vôbec neprospieva. Dôsledkom toho môže byť skrátená záruka či rozmnožovanie mikroorganizmov v kuracom mäse. Snažte sa preto doniesť mäso po nákupe v čo možno najrýchlejšom čase. TIP: Do rovnakej tašky (resp. termo tašky) ukladajte potraviny, ktoré si vyžadujú skladovanie pri podobnej teplote (napr.

Správne rozmrazovanie kuracieho mäsa

Pri rozmrazovaní by sme mali dodržať pokyny výrobcu uvedené na obale To nám zaistí zachovanie bezpečnosti kuracieho mäsa. Ako na to? Existuje viacero správnych spôsobov: Pokojne ho napríklad rozmrazujte v chladničke, no dbajte na to, aby bolo kuracie mäso v pôvodnom obale alebo vo vhodnej nádobe. Ďalším správnym spôsobom rozmrazovania je použitie mikrovlnky.

Bezpečnosť a hygiena pri manipulácii s kuracím mäsom

Platí tu jednoduché pravidlo jednej cesty. Urobte vždy jednu ucelenú aktivitu, napr. Tieto jednoduché postupy vám nezaberú veľa času.

Dôvody prečo poznať pôvod kuracieho mäsa

V súčasnej dobe sa spotrebiteľ čím ďalej, tým viac zaujíma, odkiaľ a akou cestou sa potravina dostala na jeho tanier. Žiaľ, takmer denne čelíme potravinovým škandálom. Pôvod, kvalita, bezpečnosť a dosledovateľnosť mäsa, ktoré ako spotrebitelia konzumujeme, sú preto nesmierne dôležité. HYZA si svojich dodávateľov hydiny vyberá veľmi svedomito. Kurča z „dobrej adresy“ však nie je to jediné, na čo kladie spoločnosť HYZA dôraz. Podstatný je celý proces chovu hydiny, a to od momentu, kedy sa kurča vyliahne, až po jeho jatočné spracovanie. Na chuť a celkovú kvalitu mäsa má vplyv celý rad faktorov. Nesmierne dôležitá je kvalita malých kuriatok, ktoré sú dovezené z liahne na farmu, taktiež kvalita krmiva, ako aj prostredie s welferovým prístupom počas výkrmu (riadená teplota, ventilácia, a pod.). V neposlednom rade je to aj um ľudí, ktorí sa o kurčatá starajú. Spoločnosť HYZA hrdo zastáva filozofiu „Animalwelfare“, ktorej princíp spočíva v zodpovednom chove zvierat s maximálnym prihliadnutím na ich potreby. O tom, že sa táto filozofia skutočne uplatňuje aj v praxi, svedčia mnohé ocenenia a certifikáty deklarujúce najprísnejšie požiadavky na kvalitu a bezpečnosť výrobkov. Za mnohé môžeme spomenúť certifikáty IFS či BRC. Kvalita a bezpečnosť výroby je pritom neustále monitorovaná nezávislou štátnou veterinárnou kontrolou.

Prečítajte si tiež: Všetko o poručníctve a náhradnej starostlivosti

HYZA a jej prístup k chovu a spracovaniu hydiny

HYZA vraví na rovinu, dáme pozor na hydinu. HYZA si svojich dodávateľov hydiny vyberá veľmi svedomito. Spoločnosť zastáva princíp maximálnej transparentnosti a informovanosti svojich zákazníkov. Snaží sa reflektovať potreby svojich zákazníkov neustále sa rozrastajúcim sortimentom. V portfóliu spoločnosti nájdete praktické kuracie diely, ale aj širokú škálu hydinových výrobkov. Mimoriadne obľúbené sú najmä šunky, ktoré prešli zásadnou zmenou. Tzv. „šunky novej generácie“ sa vyznačujú jemnou, lahodnou chuťou po mäse, vysokým obsahom bielkovín, nízkym podielom tuku a eliminovaním prídavných látok (napr. nepopulárnych „éčiek“). Alergény, resp. potenciálne alergény sa snaží HYZA zo svojich produktov úplne vylúčiť, preto si na jej výrobkoch pochutí skutočne každý.

Prvé slovenské zlaté kurča HYZA

Vyskúšajte naše prvé slovenské HYZA Zlaté kurča! Ide o špeciálne šľachtené plemeno kurčaťa, ktoré má vďaka dlhšej dobe výkrmu výraznejšiu chuť a prirodzene žlté sfarbenie. Kurča je chované výlučne na slovenských farmách. Kvalitná kŕmna zmes s vysokým podielom obilnín (kukurica, pšenica) napomáha žltému sfarbeniu kože. Chov kurčiat na farmách trvá 55 - 57 dní, čo je o 50% dní viac ako bežne dostupné kurčatá na trhu. Samozrejmosťou pri chove je dodržiavanie podmienok animal welfare - blahobyt zvierat, vďaka čomu má kurča intenzívnu chuť farmárskeho kurčaťa. Objavte výnimočnú chuť prvého slovenského HYZA kurčaťa.

Podnikové predajne HYZA Topoľčany

V podnikových predajniach HYZA Topoľčany na ulici 17. Novembra a Streďanskej ulici nájdete denne širokú ponuku výrobkov, z ktorých si môžete vybrať:

• čerstvé kurča a kačica
• čerstvé kuracie a morčacie diely
• čerstvé vajcia
• hydinové a bravčové mäsové výrobky

Čerstvé kurča a kuracie diely sú dodávané výlučne zo slovenských fariem. Pre našich verných zákazníkov poskytujeme ako bonus vernostný program a množstvo zaujímavých súťaží.

HYZA a podpora lokálnych farmárov a potravinovej sebestačnosti

Aby mohla spoločnosť dlhodobo uspokojovať potreby zákazníkov prostredníctvom nadštandardnej kvality a čerstvosti produktov, rýchlosti dodania či dohľadateľnosti pôvodu, na dobrej adrese v Topoľčanoch vyrába bezpečné a čerstvé produkty obľúbené u zákazníkov. “Dobrá adresa” však neodkazuje len na spracovateľa, na dobrej adrese sídlia aj overení dodávatelia zo Slovenska a Česka. HYZA takto garantuje pôvod hydiny, ktorú spracúva. Spolupráca s lokálnymi dodávateľmi prináša množstvo výhod. Medzi tie najzákladnejšie patrí krátka a rýchla preprava, ktorá je pre kvalitu mäsa dôležitá. Lokálne chované kurčatá sú tiež pod stálym dohľadom veterinárnej kontroly počas celého procesu spracovania hydiny a spĺňajú prísne domáce normy. Radi by sme spomenuli ešte jeden benefit, ktorý prináša domáci hydinársky priemysel: ide o toľko skloňovanú potravinovú sebestačnosť Slovenska. Čím viac lokálne dochovaného a spracovaného mäsa máme, tým sme na tom lepšie. Aj keď ústredným prvkom aktivity spoločnosti HYZA je hydinársky priemysel, celý reťazec začína omnoho skôr, a to už pri dopestovaní obilia na poli a následného spracovania na krmivo pre kurčatá. To znamená, že HYZA podporuje aj lokálnych farmárov, pestovateľov a tiež ich dodávateľov. Čo sa chovu týka, kurčatá sú chované na lokálnych farmách na Slovensku a v menšom objeme aj Čechách. Spracované a zabalené mäso HYZA distribuuje mnohým veľko- a maloodberateľom. Spoločnosť sama tiež ponúka svoje výrobky v podnikových predajniach. Najväčšie množstvo výrobkov sa však predá v známych potravinových reťazcoch a menších obchodoch v každom kúte našej domoviny. Výsledkom takejto spolupráce je spokojný zákazník, ktorý sa k výrobkom spoločnosti HYZA rád vracia, pretože vie, že pod dizajnovým obalom sa skrýva nadštandardná kvalita, vôňa a chuť kurčiat, dochovaných a spracovaných na Slovensku. Veď na dobrej adrese v Topoľčanoch vyrábajú bezpečné a čerstvé produkty - tak obľúbené u zákazníkov všetkých generácií.

tags: #hyza #starostlivost #o #kurcata #chov