Ako si vybrať mlynček na mletie škorice a iného korenia

Varenie je umenie, ktoré si vyžaduje nielen kvalitné suroviny, recept a zručnosti kuchára, ale aj kvalitný riad a nástroje. V dobe, keď sú mleté koreniny dostupné v každom supermarkete, sa mlynčeky na korenie môžu zdať zbytočné. Avšak, pre tých, ktorí si cenia čerstvú arómu a chuť, je mlynček na korenie nenahraditeľným pomocníkom. Prečo by ste si teda mali zaobstarať mlynček na korenie a ako si vybrať ten správny?

Prečo používať mlynček na korenie?

Možno sa pýtate, prečo si kupovať celé korenie a mlynček, keď si môžete jednoducho kúpiť už pomleté korenie. Odpoveď je jednoduchá: kvalita. Čerstvo pomleté korenie má výraznejšiu arómu a chuť ako to, ktoré je už pomleté a dlhšie skladované. Korenie, ktoré si rozdrvíte priamo pred použitím, si zachová svoju arómu, ktorá sa naplno uvoľní až počas prípravy jedla.

Ak si pri mlynčeku na korenie hneď predstavíte tmavé guličky čierneho korenia, nezabúdajte, že nejde o jedinú koreninu, pri ktorej mlynček využijete. Nezabúdajte, že mlynček nie je určený len na čierne korenie. Môžete ho použiť aj na mletie hrubozrnnej soli, morskej soli, ružovej himalájskej soli, škorice, klinčekov či muškátového orecha. Mlynčeky sa využívajú aj na mletie hrubozrnnej soli, ktorá na rozdiel od tej už pomletej neobsahuje zbytočné protihrudkujúce chemické látky. Takto môžete siahať po zdravších alternatívach, napríklad morskej alebo ružovej himalájskej soli. Pri pečení sladkých dobrôt zas oceníte výraznú arómu čerstvo práve namletej škorice, klinčekov či muškátového orecha.

Ako si vybrať ten správny mlynček na korenie a soľ?

Ak varíte radi a často a zvažujete kúpu mlynčeka na korenie, určite sa zamýšľate nad tým, ktorý typ je ten vhodný práve pre vaše potreby. Na trhu nájdete mnoho rôznych dizajnov, materiálov, väčšie aj menšie mlynčeky, s jedným a viacerými zásobníkmi i rôznymi funkciami. Základné rozdelenie, ktoré pri mlynčekoch na korenie býva, je spôsob mletia a obsluhy. Mlynček má buď vstavaný motorček, ktorý jedným zapnutím koreniny rýchlo pomelie, alebo je manuálny, kedy je potrebné zapojiť vlastnú silu na to, aby mlecie kamene korenie rozdrvili.

Elektrický vs. Manuálny mlynček

Elektrický mlynček ponúka rýchle riešenie, no je treba myslieť na to, že je efektívnejší pri kratšom používaní. Klasický manuálny mlynček ale poslúži kedykoľvek a kdekoľvek - nebudete musieť myslieť na žiadne batérie. Tradičné mlynčeky na korenie boli ručné, opatrené kľukou. Moderné ručné mlynčeky sú vybavené prstencovým otočným mechanizmom, vďaka čomu sa stali kompaktnejšími. Síce tvoria prevažnú časť ponuky mlynčekov v rôznych cenových reláciách, v predajnosti ich prebiehajú praktické elektrické mlynčeky na korenie.

Prečítajte si tiež: Škorica: Káva, dekorácie a čaj

Na druhej strane, na mletie potrebujete obidve ruky, čo môže pri príprave jedla spôsobiť mierne zdržanie. Pri práci s mäsom či vajíčkami sa tak nevyhnete častejšiemu umývaniu rúk. Aj z tohto dôvodu si čoraz väčšiu pozornosť kradnú elektrické mlynčeky na korenie.

Elektrické mlynčeky na korenie určené na bežné domáce použitie nie sú napájané sieťovo. Zdrojom ich energie sú najčastejšie batérie typu AA alebo AAA, v počte 4 až 6 kusov. Mlynček sa do chodu aktivuje buď stlačením tlačidla, niektoré modely sa uvedú do chodu po obrátení naopak. Na pomletie čerstvých korenín tak perfektne vystačíte s jednou rukou. Isté nevýhody však súvisia aj s používaním elektrických mlynčekov. Batérie sa môžu vybiť a s ich klesajúcou kapacitou klesá pozvoľna výkon mlynčeka. Druhou nevýhodou je prehrievanie. Kým na ručných mlynčekoch môžete mlieť koľko potrebujete, elektrické sa po istej minutáži vypnú a znova sa dajú spustiť, až keď vychladnú.

Materiál mlynčeka

Veľmi dôležitým kritériom pri výbere mlynčeka je jeho materiál. Nejde len o to, či sa vám po dizajnovej stránke hodí do kuchyne, ale práve materiál vo veľkej miere rozhoduje o funkčnosti a životnosti mlynčeka. Kým plastový mlynček vám síce zaručí bezkonkurenčne nízku cenu, vedzte, že vám dlho nevydrží. Typickým materiálom klasických mlynčekov je drevo, ktoré sa hodí do rustikálneho interiéru i moderných kuchýň. Okrem príjemného vzhľadu ponúka značnú odolnosť, no ľahko naberá pach korenín. Populárne materiály sú aj nehrdzavejúca oceľ, sklo, keramika či kombinácia viacerých materiálov. Ide o tvrdé a odolné materiály, ktoré zaručujú dlhú životnosť.

Nikto by si zrejme nekupoval mlynčeky na korenie a soľ, ktoré by sa mu nepáčili. Okrem účelnej funkcie si vyslúžili aj povesť zaujímavého estetického prvku na kuchynskej linke. Aké materiály sú najvyhľadávanejšie?

• Plast: Plastové telo je prítomné najmä na lacných ručných mlynčekoch na korenie. Môže ísť o tie, ktoré stoja pár eur a už sú naplnené korením od výrobcu (jednorazové mlynčeky na korenie). Plastové mlynčeky sú pri pádoch náchylné na prasknutie.
• Nehrdzavejúca oceľ: Obľúbený materiál so širokým využitím v kuchyni prepožičal mlynčekom decentný dizajn, univerzálnosť a pomerne solídnu odolnosť. Nerezové mlynčeky na korenie sa považujú za kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Jednoducho sa udržujú v čistote a niektoré úpravy sú dokonca bezodtlačkové.
• Drevo: Drevené mlynčeky na korenie pôsobia mimoriadne tradične a k ich prednostiam patrí odolnosť a prirodzený vzhľad. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo. Na dreve bez úpravy by sa už onedlho objavili nevzhľadné mastné odtlačky.
• Sklo: Aj sklo sa používa na výrobu mlynčekov na korenie, no zvyčajne sa kombinuje s nerezom. V nerezovej časti sa ukrýva mlecí mechanizmus, priehľadná sklenená časť je zásobníkom. Opatrne pri manipulácii, bežné sklo pád na podlahu nezvládne. Borosilikátové sklo už vykazuje vyššiu odolnosť.

Mlecie kamene vs. Kovové čepele

Pri klasických mlynčekoch na korenie sú mlecím mechanizmom spravidla mlecie kamene. Býva to tak pri manuálnych i elektrických mlynčekoch. Práve mlecie kamene zaručia, že sa korenie rozdrví na prášok. Pri manuálnych mlynčekoch sú mlecie kamene poháňané ručným mletím, v elektrických mlynčekoch túto prácu zabezpečuje motorček. V kategórii elektrických mlynčekoch jestvujú aj mlynčeky s kovovými čepeľami. Tieto mlynčeky sú často predávané ako mlynčeky na kávové zrná, no využívajú sa aj na mletie korenia. Okrem materiálu použitého na plášť mlynčeku je zásadným ukazovateľom kvality materiál samotného mlecieho mechanizmu. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie. Nerezové a keramické mlecie mechanizmy vykazujú lepšie kvality a odolnosť a zvládajú aj častejšie používanie.

Prečítajte si tiež: Komplex Atlantída v Čiernej Vode

Základom každého elektrického mlynčeka na korenie je mlecí mechanizmus. V tých najlacnejších je často vyhotovený z plastu - keďže plast je mäkký a nie príliš odolný materiál, ani takýto mlynček nemá príliš dlhú životnosť. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a pri častom používaní vykazuje rýchle opotrebovanie. Nerezové a keramické mlecie mechanizmy vykazujú lepšie kvality a odolnosť a zvládajú aj častejšie používanie. Bonus naviac - nepreberajú do seba žiadne pachy, čo sa o plastových povedať nedá.

Zásobníky a rýchlosť mletia

Mlynčeky na korenie s mlecími kameňmi sú väčšinou určené na okamžité použitie, preto zvyknú byť zásobníky menšie a vhodné pre také množstvo korenia, ktoré dokážete okamžite zužitkovať. Aj keď je mlynček na pohľad dostatočne veľký, informáciu o objeme zásobníka si osobitne skontrolujte. Keďže mlynček na korenie dokáže ľahko nabrať pach korenia, mnohé modely obsahujú 2 zásobníky a je teda možné využiť ich naraz na 2 rôzne koreniny - zvyčajne ide o čierne korenie a hrubozrnnú soľ. Drahšie a luxusnejšie modely však je možné dostať aj s 3 - 4 zásobníkmi. Viac zásobníkov ale nemusí vždy znamenať lepší mlynček. Ak by ste v jednom mlynčeku držali škoricu, čierne korenie, klinčeky a fenikel, získali by ste zmes zaujímavých pachov.

Čo sa týka rýchlosti, elektrické mlynčeky jednoznačne vyhrávajú. S manuálnym mlynčekom sa najmä pri tvrdších koreninách môžete poriadne potrápiť, no na druhú stranu sa nemusíte obávať prehriatia.

Kvalita mletia a nastavenie hrubosti

Kvalita mletia závisí od typu mlecích kameňov alebo čepelí. Ostré čepele z nehrdzavejúcej ocele odvedú skutočne poctivú prácu. Kvalita mletia elektrických mlynčekov navyše závisí od motorčeka - ten musí byť skutočne silný, aby dokázal pomlieť aj to najtvrdšie korenie. Kvalitný elektrický mlynček na korenie by mal mať nastaviteľnú hrúbku mletia. Raz do omáčky potrebujeme korenie čo najjemnejšie, inokedy sa nám na steaky, pečené mäso alebo do šalátu viac hodia väčšie, nerovnomerné kúsky. Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme potom môžete nastaviť jemnosť / hrubosť mletia podľa potreby.

Hrubosť je možné nastaviť v 3, ale tiež napríklad v 6 krokoch. Jednoducho si tak na svoje príde ten, kto dáva prednosť jemne namletému prášku, ale aj ten, ktorý preferuje hrubšie mletie.

Prečítajte si tiež: Jednota dôchodcov: Aktívny život seniorov v obci Čierna Voda

V spodnej časti výrobku nájdete prstenec, ktorý umožňuje nastaviť hrubosť mletia buď pootočením, alebo povytiahnutím. Spôsob pootočenie prstenca je najpraktickejší, pretože nehrozí upchatie kořenícího otvoru ani odskrutkovaní. Ďalším spôsobom ako nastaviť hrubosť je skrutkovanie v hornej časti. Pomocou uťahovanie či povoľovanie nastavujete hrubosť mletia. Poslednou možnosťou je nastavenie priamo na mlecím mechanizmu, čo je nepraktické vtedy, ak musíte na mlynček siahať špinavými rukami.

Čistenie

Náročnosť čistenia je určite dôležitým faktorom pri výbere mlynčeka, a to nielen z hľadiska šetrenia času, ale hlavne kvôli životnosti mlynčeka. Mnohé moderné modely myslia práve na tento faktor, a tak majú jednoducho odnímateľné zásobníky, ktoré môžete jednoducho vložiť do umývačky riadu. Iné modely majú zas fixné nádobky, ktoré nemožno celkom odňať, kvôli čomu bude umývanie trvať o niečo dlhšie. Sklenený zásobník - Aj keď túžite po drevenom či keramickom mlynčeku, nie je na škodu zvážiť kombináciu materiálov, v ktorej je zásobník zo skla. Čím jednoduchšie čistenie váš mlynček ponúka, tým lepšie pre jeho životnosť. Pravidelné umývanie zásobníkov by malo byť samozrejmosťou, no nezabudnite ani na samotný mlecí mechanizmus. Práve táto časť môže byť pri čistení problematická. Pomôcť si môžete jednoduchým trikom. Mlynček bez zvyšného korenia naplňte ryžou. Mletím ryže sa zbavíte nielen zmesi pachov, ale ryža dokáže absorbovať aj možné zvyšné oleje z korenín či semienok. Pri čistení mlecích kameňov teda stačí, ak pomeliete ryžu, vyčistíte zásobník a suchou utierkou alebo tenkou kefkou sa zbavíte zvyšných nečistôt zvnútra mlynčeka.

Kupujete mlynček na korenie s myšlienkou častej zmeny mletých korenín? Výsledok sa vám nemusí pozdávať. Trvá, kým sa z mlecieho mechanizmu dostane aj posledný kúsok predchádzajúceho korenia, nehovoriac o aromatických látkach a uvoľnených olejoch. To všetko sa môže odzrkadliť na chuti ďalšieho druhu korenia. Jediným riešením je možnosť precízneho čistenia mlecieho mechanizmu, avšak nie ku každému je plný prístup a môže byť náchylný na zanášanie.

Ďalšie parametre

• Typ konštrukcie: Máte záujem o mlynček samostatný - výhradne na korenie, alebo by sa vám zišiel dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele), poprípade ladiaci set mlynčekov na korenie a soľ?
• Kapacita nádobky na korenie / soľ: Objem nádobky na korenie nie je bežne dostupnou informáciou, tak nezostáva nič iné ako vizuálny odhad. Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší.
• Spôsob čistenia: Dá sa nádobka na korenie odňať od tela mlynčeka alebo je jeho pevnou súčasťou? Ak máte možnosť nádobu plne odňať, čistenie bude podstatne pohodlnejšie.
• Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
• Osvetlenie: Niektoré mlynčeky majú integrované bodové osvetlenie pomocou vstavanej LED.

Ceny mlynčekov na korenie

Ak často varíte, spoločnosť kvalitného mlynčeka na korenie isto oceníte. Koľko do tejto kuchynskej výbavy investovať?

• Mlynčeky na korenie/soľ do 20 eur: V cene do 20 eur nájdete prevahu ručných mlynčekov na korenie. Najlacnejšie sú jednoduché a z plastu. Rovnako tak z plastu môže byť aj mlecí mechanizmus, čo je zároveň ich najväčšou slabinou. Tie lepšie z tejto kategórie kombinujú plast + sklo alebo nerez + sklo, vďaka čomu s prehľadom vidíte, koľko korenia je ešte v zásobníku.
• Mlynčeky na korenie/soľ od 20 do 40 eur: Kategória, ktorú reprezentujú aktuálne najpredávanejšie mlynčeky na korenie v rozmanitých prevedeniach. Najvyhľadávanejšie sú elektrické mlynčeky s nerezovým telom a keramickým alebo nerezovým mlecím mechanizmom. Bonusom naviac je delený zásobník alebo konštrukcia typu dvojitý mlynček na korenie aj soľ (so zásobníkom na jednej aj druhej strane).
• Mlynčeky na korenie/soľ od 40 eur: Máte záujem o nadštandardné prevedenie s perspektívou čo najdlhšej životnosti? Dizajnovo atraktívne sety mlynčekov na korenie a soľ od prestížnych výrobcov síce už stoja viac, odmenou je spoľahlivý chod a vysoká kvalita spracovania.

Škorica: Ako ju správne mlieť a prečo na tom záleží

Upokojujúca, príjemne hrejivá s korenenými podtónmi klinčeka a ľahučkým citrusovým nádychom, na chuť sladká a jemná… Tak vonia a chutí čerstvo namletá škorica pravá. Korenie, ktorého vôňa nás sprevádza, spoločne s vanilkou a klinčekom, aj vianočnými sviatkami. Vedeli ste ale, že na trhu existujú 2 druhy? Škorica cejlónska (pravá) a škorica čínska (nepravá). Pokiaľ by ste ich zvitky mali vedľa seba, tak rozdiel medzi nimi vidíte a cítíte, vodítkom je aj cena, tá čínska je niekoľkonásobne lacnejšia. Nejde však o miesto, kde sa škorica pestuje, ale o odrodu. Škorica čínska sa vo veľkom pestuje nielen v samotnej Číne, ale tiež vo Vietname či v Indii, tá cejlónska nielen na Srí Lanke (bývalý Cejlón), ale aj po celej Indonézii. Usušené zvitky kôry Cinamomum zeylanicum alebo cejlónskej pravej škorice obsahujúce niekoľko tenkých vrstvičiek zvlnenej kôry a pripomínajú cigaru. Na rozdiel od zvitku čínskej nepravej škorice Cinamomum cassia, ktoré pochádzajú z jednej vrstvy veľmi silnej a tvrdej kôry a pripomínajú skôr rúru s dovnútra zahnutými okrajmi. Kumarin nielen silno vonia, ale je to tiež prírodný toxín, nebezpečný pre našu pečeň a ďalšie vnútorné orgány, rastliny sa ním bránia pred svojimi škodcami. Nepravá škorica cassia ju obsahuje až z 5 %, škorica pravá len 4 ‰ a menej. To znamená, že obsah toxínu je v nepravej škorici viac ako 1000 x vyšší oproti tej pravej! Ktorú z nich nájdete v balíčku v namletej škorici nespoznáte. Pokiaľ cassiu, nepravú škoricu čínsku používate, rozhodne nekonzumujte denne a do jedla ju pridávajte skutočne len v malom množstve, najmä pri deťoch. Stavte radšej na kvalitu a nameľte si čerstvú škoricu pomocou vlastného mlynčeka. Vyberajte si radšej celé tyčinky, kde jednotlivý druh škorice dobre rozoznáte alebo je to priamo uvedené na obale korenia.

Elegantný mlynček na škoricu z nehrdzavejúcej ocele, prvý svojho druhu, z dielne francúzskeho inovátora Peugeot. Mlynček z nehrdzavejúcej ocele je vysoký 22 cm a má svoje poetické meno Lanka, ktoré odkazuje na ostrov Srí Lanka, ostrov s najlepšou škoricou na svete. Lanka obsahuje guľôčku, ktorou sa zvitok kôry v mlynčeku rozdrví, keď pohybujeme - trasieme celým mlynčekom. Guľôčka zvitok nadrví na menšie časti, ktoré potom ostrý Peugeot mlecí mechanizmus z nehrdzavejúcej ocele najemno pomelie. Vôni čerstvo namletej škorice sa nič nevyrovná, ochuťte si kávu, obľúbený múčnik alebo deťom krupicovú kašu.

Recenzie vybraných mlynčekov

• Mlynček na soľ alebo korenie Billund: Skvelý mlyn, kompaktný, pohodlný.
• Mlynčeky na korenie Enfinigy 2 ks: Elegantný, pevne vyrobený, funguje správne, t. j. dobre melie. Výrobok spĺňa očakávania a zodpovedá interiéru.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Le Creuset 11 cm 2 ks: Veľmi pekné mlynčeky, dobre melú korenie a o to išlo. Som spokojný. Vždy som im veril a objednal som si . Mlyny sú senzačné. Kvalita a dizajn sú senzačné. Stojí za tú cenu.
• Mlynček na soľ alebo korenie Stockholm porcelánový 17 cm: Konštrukcia mlynčeka je dosť odolná voči nečistotám, melie pekne, jediné, čo by som uvítala, je návod, ako zmeniť hrubosť mletia, pretože takáto možnosť zrejme existuje, ale zatiaľ som nezistila, ako ju nastaviť. čistý, prehľadný mlynček, ľahko sa plní.
• Mlynček na soľ a čierne korenie Duomill drevený 2 v 1: Výrobok "neklame" svojím vzhľadom z fotografie (esteticky a dokonale dokončený). Trochu pochybný je brúsny mechanizmus z plastu, ale budeme musieť počkať a uvidíme. super mlyn veľmi pevne vyrobené extra. Výrobok spĺňa moje očakávania, ako je to možné, robustný, ľahko sa používa, ľahko sa čistí.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Paris hnedá: Brúsky sú skvelé! Neexistujú žiadne lepšie! S mlynčekom som veľmi spokojný. Nastavenie brúsenia, vzhľad, prispôsobenie mojej ruke mi veľmi vyhovuje. Som tiež plný vďaky spoločnosti FormAdore za bezproblémové dodanie výrobku ku mne domov, a to aj napriek určitým turbulenciám, ktoré dodávateľ nemohol ovplyvniť.
• Mlynček na korenie alebo soľ Hammershøi 14,5 cm: Krásny design a zatiaľ slúži dúfam že dlho mi bude robiť radosť. Krásne, elegantné, dokonale spracované.
• Mlynček na soľ alebo korenie eMill.5: Produkt spĺňa očakávania, odporúčam.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Nancy: Mlyn bol zakúpený ako dar. Moja mama bohužiaľ rozbila ten svoj a požiadala o presne taký istý. Bolo ťažké ho nájsť, ale podarilo sa mi to na FormAdore! Som veľmi spokojný, vyzerá krásne a som si istý, že splní očakávania.
• Elektrické mlynčeky na soľ a korenie Profi 2 ks: Veľmi pekné mlyny a praktické. Dobre sa v nich melie soľ a korenie. Keďže som mal iné drahé frézky, pri ktorých sa plastové nástavce zlomili, obávam sa, že to bude za chvíľu rovnaké aj pri týchto. Vrchná časť mlyna s batériami je ťažká a veľmi zaťažuje malý nástavec so spodnou časťou mlyna. Uvidíme. Led osvetlenie. Výkonný keramický mlynček, napájaný 6x batériami (sú súčasťou balenia). Dôrazne odporúčame. Je pekný, dobre sa melie podľa vašich predstáv.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Paris biela: Bez obalu. Len plastové vrecko. Nízka hodnota za peniaze.
• Mlynček na soľ alebo korenie Copenhagen 10 cm: Veľmi ich teší, že sa zabávali.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Aarhus 2 ks: Mlynčeky na soľ a čierne korenie Aarhus 2 ks.
• Mlynčeky na soľ a čierne korenie Textura Grande: Pochyboval som o primeranosti ceny, ale pochybnosti pominuli po prvom použití: mechanizmus funguje hladko, takže s jeho ovládaním nebude mať problém ani niekoľkoročné dieťa a telo je celé z dreva. Uvidíme, ako bude fungovať o niekoľko rokov. Veľmi elegantné a kvalitné. Úspešný nákup! Funkčná súprava, jednoduché dopĺňanie, jednoduchý, ale elegantný tvar.
• Mlynček na korenie alebo soľ Hammershøi 18,5 cm: Veľmi štýlové a efektívne.
• Mlynčeky na korenie a soľ Brabantia v zostave: Veľmi dobré výrobky, pekne prezentované. Sú veľmi praktické doma aj na cestách. Pekná pomôcka. Praktické, estetické. Perfektné ako darček, vyzerá skvele na stole. Jednoduché používanie. Drviče sú skvelé! Nenazýval by som ich mlynčekmi:) vyzerajú krásne, pohodlne sa používajú - stačí jedna ruka. rozhodne to nie je výrobok na používanie pri varení.

tags: #pomocka #na #mletie #skorice