Histamínová diéta: Zoznam zakázaných potravín a cesta k zmierneniu príznakov

Histamínová intolerancia, bežne označovaná ako citlivosť na histamín, je porucha spojená s narušenou schopnosťou organizmu stráviť histamín, ktorý denne prijímame v potrave. Histamín, neviditeľný spúšťač mnohých zdravotných ťažkostí, sa stal v posledných rokoch čoraz známejším pojmom a zároveň aj strašiakom starších aj mladších. Toto relatívne nové ochorenie, definované až na začiatku 21. storočia, zaznamenalo v posledných rokoch nárast počtu prípadov. Hoci histamínová intolerancia obmedzuje život pacientov, vďaka dnešným poznatkom a potravinovým alternatívam s ňou vieme žiť plnohodnotný život.

Čo je histamín a akú má funkciu v tele?

Histamín je chemická látka, ktorá v našom tele zodpovedá za niekoľko mimoriadne dôležitých funkcií. Okrem toho, že vysiela správy do mozgu, signalizuje aj uvoľňovanie žalúdočnej kyseliny potrebnej pre správne trávenie. Histamín sa tiež uvoľňuje aj ako súčasť reakcie imunitného systému na akékoľvek fyzické poranenie či vznik alergickej reakcie. V tele pôsobí ako neurotransmiter a je zapojený do imunitných reakcií, regulácie žalúdočnej kyseliny a fungovania centrálneho nervového systému.

Histamín hrá dôležitú úlohu v imunitnej odpovedi organizmu. Uvoľňuje sa pri alergických reakciách, zápaloch a iných stresových situáciách. Reakciou, ktorou naše telo reaguje na nadmerné množstvo histamínu, je práve histamínová intolerancia, skrátene označovaná aj ako HIT. Toto ochorenie teda nie je prejavom neznášanlivosti či nadmernej citlivosti na histamín, ako sa možno mnohí z nás mylne nazdávajú. Histamín je totiž látka, ktorú síce nevidieť a necítiť, no napriek tomu by sme jeho vysoké hodnoty našli nielen v liekoch, ale najmä vo viacerých potravinách a nápojoch, vrátane tých bežných.

Príčiny histamínovej intolerancie

Hlavným dôvodom histamínovej intolerancie je nedostatok enzýmu, ktorý je zodpovedný za odbúravanie histamínu v čreve. Tento efekt sa následne prejaví aj na zvýšení hladiny histamínu v krvi, čo môže vyvrcholiť niektorou z foriem imunitnej reakcie. Zvýšené hladiny histamínu v krvi okrem toho vedú k znižovaniu hladiny tzv. DAO enzýmu (diaminooxidáza), ktorého úlohou je práve rozklad natráveného histamínu. Dôsledkom toho môže byť príjem histamínu natoľko vysoký, že ho naše telo nebude schopné rozložiť.

Príznaky histamínovej intolerancie

Histamínová intolerancia sa môže prejavovať širokou škálou symptómov, ktoré sú často nešpecifické a môžu pripomínať alergické reakcie. Intenzita a kombinácia príznakov sa môžu u jednotlivých jedincov líšiť. Niektorí ľudia môžu pociťovať len niekoľko miernych príznakov, zatiaľ čo iní môžu trpieť ťažkými a nebezpečnými symptómami. Napriek tomu, že histamínová intolerancia plynie z tráviaceho systému, jej príznaky môžu postihovať nielen trávenie, ale aj ďalšie sústavy či časti tela. Vysoké hodnoty histamínu v krvi nám môžu privodiť naozaj nepríjemné stavy.

Prečítajte si tiež: Podmienky pre získanie príspevku na stravu pri HIT

Medzi najčastejšie príznaky patria:

• Kožné prejavy: vyrážky, začervenanie pokožky, svrbenie, opuchy, červené fľaky na koži (najmä na tvári, krku, ramenách a hornej časti chrbta).
• Tráviace problémy: hnačky, zvracanie, bolesti brucha, nevoľnosť, kŕče, nafúknuté brucho.
• Respiračné problémy: dýchavičnosť, upchatý nos, astmatické príznaky.
• Kardiovaskulárne príznaky: nepravidelný tep (tachykardia), pokles krvného tlaku.
• Neurologické príznaky: migrény, silné bolesti hlavy, únava.
• Menštruačné problémy: bolestivá menštruácia (u žien).

Histamínová intolerancia môže byť niekedy mätúca, pretože jej príznaky sú podobné ako pri iných ochoreniach (napr. alergie, gastrointestinálne poruchy).

Diagnostika histamínovej intolerancie

Diagnostika histamínovej intolerancie je v súčasnej dobe bohatej na rôzne diagnostické možnosti pomerne obtiažna. Domáci test, ktorý by vám pomohol rýchlo sa otestovať, na trhu momentálne nie je. Test a samotná diagnostika si vyžaduje návštevu lekára, odobratie vzorky krvi a práce laboratória, v ktorom vám stanovia, ako kvalitu, tak aj kvantitu množstva DAO - diaminooxidázy. V preklade to znamená, že sa pozrú na to, koľko a akej kvality (funkčnosti) máte enzýmu, ktorý dokáže odbúravať histamín v tele.

Diagnostika spravidla pozostáva z:

• Anamnézy: podrobný rozhovor s lekárom o symptómoch, rodinnej anamnéze a faktoroch, ktoré môžu ovplyvňovať produkciu alebo odbúravanie histamínu.
• Merania hladiny histamínu v krvi: zvýšená hladina histamínu môže naznačovať problém s odbúravaním histamínu.
• Merania aktivity enzýmu DAO: znížená aktivita DAO znamená, že telo nedokáže dostatočne efektívne odbúravať histamín.
• Eliminačnej diéty: na určité obdobie sa eliminujú potraviny bohaté na histamín zo stravy a sleduje sa, či sa príznaky zlepšia.
• Provokačného testu: po eliminačnej fáze sa potraviny s vysokým obsahom histamínu postupne znovu zavádzajú do stravy, aby sa zistilo, či vyvolajú príznaky znova.
• Vylúčenia iných ochorení: je dôležité vylúčiť iné ochorenia, ktoré môžu spôsobovať podobné symptómy, ako napríklad potravinové alergie, celiakia, laktózová intolerancia, syndróm dráždivého čreva alebo alergické reakcie.

Je lepšie navštíviť lekára, aby vykonal správne testy a poskytol odbornú diagnostiku. Histamínová intolerancia môže byť niekedy mätúca, pretože jej príznaky sú podobné ako pri iných ochoreniach (napr. alergie, gastrointestinálne poruchy).

Prečítajte si tiež: Lieky a histamínová intolerancia: Čoho sa vyvarovať

Histamínová diéta: Zoznam zakázaných potravín

S cieľom vyhnúť sa jednotlivým príznakom histamínovej intolerancie sa preto odporúča kontrolovať hladinu histamínu pomocou stravy. Okrem histamínovej diéty, ktorej dodržiavanie lekári odporúčajú pacientom trpiacim histamínovou intoleranciou, je vhodné regulovať konzumáciu niektorých druhov potravín, aj ak problémy s histamínom nemáme. Hoci sa zdravá a vyvážená strava vo všeobecnosti vyznačuje primeranou hladinou histamínu, niektoré druhy potravín obsahujú jeho neprimerane vysoké hodnoty. V prípade histamínovej intolerancie je dôležité poznať aj potraviny s nízkym obsahom histamínu. Okrem potravín, ktorými naše telo kŕmime, je v prípade histamínovej intolerancie dôležité sledovať aj príjem konkrétnych druhov vitamínov a minerálov.

Histamínová diéta, resp. nízkohistamínová diéta teda neznamená, že prestanete konzumovať všetky potraviny a nápoje s obsahom histamínu. Histamínová diéta môže nielen zlepšiť symptómy histamínovej intolerancie, ale môže tiež výrazne pomôcť pri stanovení tejto diagnózy. Takáto diéta je preto riešením, ktoré nám naordinuje aj samotný lekár v prípade, ak má na histamínovú intoleranciu akékoľvek podozrenie. Histamínovú diétu si však preventívne môžeme naordinovať aj my sami, i keď by tento stav nemal byť dlhodobý. K vyskladaniu pestrého bezhistamínového jedálnička totiž treba pristupovať maximálne zodpovedne, aby sme naše telo zbytočne neoberali o živiny, ktoré potrebuje.

Ak vám odborníci diagnostikujú histamínovú intoleranciu, iste vám ako prvé preletí hlavou otázka, čo budete vlastne jesť? Zoznam potravín s vysokým obsahom histamínu totiž na prvý pohľad nevyzerá vôbec lákavo, nehovoriac o tom, že musíte dôkladne dbať aj na maximálnu čerstvosť potravín.

Pri histamínovej intolerancii je dôležité obmedziť alebo vylúčiť nasledujúce potraviny:

• Zrelé syry: parmezán, Grana Padano, ementál, gouda.
• Fermentované výrobky: kyslá kapusta, kimchi, kombucha, ocot, sójová omáčka, natto, tofu.
• Konzervované a údené mäso: salámy, šunky, klobásy, párky, pršut, mäsové konzervy.
• Morské plody: makrela, losos, slávky, mušle, tuniak, sardinky.
• Niektoré druhy zeleniny: paradajky (a výrobky z paradajok), kapusta, špenát, baklažán.
• Niektoré druhy ovocia: citrusové plody (kivi, pomaranč, citrón, limetka, ananás, slivky), jahody.
• Alkohol: najmä červené víno a pivo.
• Čokoláda a kakaové výrobky.
• Orechy: arašidy, vlašské orechy, kešu.
• Strukoviny: cícer, sója.
• Prídavné látky: niektoré konzervačné látky (benzoáty, siričitany, dusičnany, glutamáty, potravinové farbivá).
• Kvasnicové výrobky: chlieb, pečivo.
• Ocot a potraviny s obsahom octu.
• Hotové jedlá a polotovary.

Je dôležité si uvedomiť, že každý človek s histamínovou intoleranciou reaguje na rovnakú potravinu inak. Znášanlivosť potravín je veľmi individuálna, takže človek si to musí odskúšať sám na sebe.

Prečítajte si tiež: Ako riešiť histamínovú intoleranciu?

Čo môžete jesť?

Pri histamínovej diéte sa odporúča konzumovať:

• Čerstvé mäso a hydina (chladené, mrazené alebo čerstvé).
• Čerstvo chytené ryby (kura bez kože, čerstvé).
• Vaječný žĺtok.
• Čerstvé ovocie - s výnimkou jahôd, je väčšina čerstvého ovocia považovaná za nízkohistamínové.
• Čerstvá zelenina - okrem paradajok.
• Ryžové cestoviny, ryžový chlieb (bez kvasníc), ryžové chlebíky, ovsené vločky, ryžové krekry, pšenová múka, cestoviny (pšeničné a kukuričné).
• Čerstvé pasterizované mlieko a mliečne produkty.
• Náhrady mlieka - kokosové, ryžové.
• Krémový syr, maslo.
• Väčšina olejov na varenie - overte vhodnosť pred použitím.
• Väčšina listových byliniek - overte vhodnosť pred použitím.
• Väčšina necitrusových ovocných džúsov.
• Bylinkové čaje - okrem tých spomínaných nižšie.

Ďalšie dôležité rady pre zvládanie histamínovej intolerancie

Okrem úpravy stravy je dôležité dodržiavať aj nasledujúce zásady:

• Vedenie potravinového denníka: zapisujte si všetko, čo zjete a vypijete, a sledujte, ako na to vaše telo reaguje.
• Časté, menšie jedlá: namiesto troch veľkých jedál jedzte častejšie menšie porcie.
• Správne skladovanie potravín: chladenie a rýchle konzumovanie čerstvých potravín môže pomôcť znížiť tvorbu histamínu.
• Podpora črevného zdravia: zdravá črevná mikroflóra môže prispieť k efektívnemu odbúravaniu histamínu.
• Vyhýbajte sa stresu: stres môže zhoršiť príznaky histamínovej intolerancie.
• Doplnková liečba: užívanie vitamínu C, vitamínu B6 a zinku môže podporiť produkciu enzýmu DAO.
• Alternatívna liečba: prírodné antihistaminiká ako kvercetín a kvercitrín (nachádzajú sa v cibuli a jablkách) môžu pomôcť znižovať hladinu histamínu v tele.

Histamínová intolerancia v tehotenstve a u detí

Histamínová intolerancia v tehotenstve môže byť náročná. Dôležité je sledovať stravu a vyhýbať sa potravinám bohatým na histamín, ako sú fermentované jedlá a niektoré druhy ovocia. Konzultácia s odborníkom na výživu môže pomôcť pri zostavovaní vhodného jedálnička. Doplnky, ktoré obsahujú diamín oxidázu, enzym rozkladajúci histamín, by sa mali užívať iba pod dohľadom lekára.

Intolerancia na histamín u detí môže spôsobovať kožné vyrážky, tráviace ťažkosti a iné nepríjemné symptómy. Dôležité je sledovať stravu s nízkym obsahom histamínu a vyhýbať sa potravinám, ktoré môžu spúšťať reakcie. Konzultácia s pediatrom alebo odborníkom na výživu je nevyhnutná pre správnu diagnostiku a liečbu.

tags: #histaminova #dieta #zakazane #potraviny #zoznam