Starostlivosť o hostí: Kľúč k úspechu v pohostinstve

V dnešnom vysoko konkurenčnom prostredí je starostlivosť o hostí kritickým faktorom, ktorý odlišuje úspešné podniky v pohostinstve od tých, ktorým sa darí menej. Nejde len o poskytovanie kvalitných služieb, ale aj o vytváranie nezabudnuteľných zážitkov, ktoré si hostia odnesú a vďaka ktorým sa radi vrátia.

Dôležitosť prepojenia teórie s praxou

Príprava budúcich manažérov v turizme, hotelierstve a kúpeľníctve si vyžaduje intenzívne prepojenie teórie s praxou. Odborná prax je dôležitou súčasťou profilu absolventa a jej význam neustále rastie. Na Fakulte manažmentu, ekonomiky a obchodu majú študenti prvého aj druhého stupňa na absolvovanie povinnej praxe vyhradený posledný semester štúdia. Mnohí zamestnávatelia totiž už od absolventov vyžadujú aspoň čiastočné pracovné skúsenosti. V rámci domácich praxí má fakulta vytvorenú sieť Stredísk študentskej praxe, praktickej prípravy a transféru výskumu, ktorá umožňuje študentom intenzívny kontakt so spolupracujúcimi podnikmi a realizáciu odbornej praxe v domácom prostredí.

Príklad dobrej praxe: ITI MARINA Hotels & Resorts

S možnosťami a podmienkami realizácie praxe a stáže v hoteloch hotelovej spoločnosti ITI MARINA Hotels & Resorts na Sardínii boli študenti oboznámení dňa 15. 11. 2023. Táto sardínska hotelová spoločnosť vznikla v roku 1978 a v súčasnosti pozostáva z 35 ubytovacích zariadení na známych plážach a v mestách na krásnom ostrove Sardínia v Taliansku. Od pobrežia Costa Smeralda po azúrovú južnú Sardíniu, cez záliv Olbia, San Teodoro, Budoni a záliv Orosei, ako aj slávne Alghero, na každej pobrežnej oblasti ostrova sa nachádza jeden z charakteristických hotelov patriacich tejto hotelovej spoločnosti. Štyridsaťpäť rokov skúseností v oblasti pohostinstva, vysoká kvalita služieb a starostlivosť o hostí sú klasické štandardy, ktoré vždy definovali pevné hodnoty tejto spoločnosti. Študenti majú možnosť absolvovať svoju prax v letnej sezóne a ich pracovné zaradenie závisí od praktických zručností, ovládania cudzích jazykov a ochoty učiť sa. Ponúkané sú najmä pracovné pozície pri obsluhe hostí, pri príprave nápojov za barom, pri príprave jedál, ale v prípade splnenia podmienok komunikácie vo viacerých cudzích jazykoch aj na recepcii. Študentom boli poskytnuté informácie o pracovných podmienkach, ubytovaní, stravovaní a odmeňovaní. Bohatá diskusia po ukončení prezentácie bola dôkazom, že táto ponuka vzbudila pozornosť.

Kľúčové zručnosti pre prácu v pohostinstve

Gastronómia je dynamický a neustále sa vyvíjajúci odbor, ktorý vyžaduje množstvo špecifických zručností. Práca v pohostinstve nie je len o príprave chutných jedál, ale predovšetkým o vytváraní nezabudnuteľného zážitku pre každého hosťa. Ak chcete v tomto odvetví uspieť, nestačí vám len talent v kuchyni. Zvládnutie kľúčových zručností rozhoduje o tom, či sa stanete vyhľadávaným zamestnancom alebo podnikateľom s dobrou reputáciou. Svet pohostinstva je o detailoch, precíznosti a schopnosti pracovať s ľuďmi. Dôležité je nielen vedieť pripraviť jedlo, ale aj správne ho prezentovať a doručiť zákazníkovi s úsmevom. Zručnosti v gastronómii sú preto základným stavebným kameňom úspechu v tejto oblasti. V centre pozornosti stojí hosť - jeho spokojnosť, zážitok a dôvera. Aby bola každá návšteva reštaurácie výnimočná, je potrebné spojiť viacero schopností: od komunikácie cez zvládanie stresu až po schopnosť riešiť nečakané situácie. Zručnosti v gastronómii sa neustále rozvíjajú. Nové trendy, technológie a očakávania hostí prinášajú nové výzvy. Pracovné pozície v gastronómii sú rozmanité - od kuchárov cez čašníkov až po manažérov. Nedostatok týchto zručností môže viesť k nespokojným zákazníkom, zlej reputácii podniku a celkovo k neúspechu.

Komunikácia a tímová spolupráca

Efektívna komunikácia a spolupráca v tíme sú alfou a omegou úspechu v pohostinstve. Tímová spolupráca znamená vedieť sa prispôsobiť, pomôcť kolegom v čase potreby a rozumieť svojim úlohám.

Prečítajte si tiež: Urgentná zdravotná starostlivosť v kontexte

Zvládanie stresu

Práca v gastronómii je často synonymom stresu. Pracovníci by sa mali učiť rozpoznať príznaky únavy a stresu. Vysoká úroveň stresu môže viesť nielen k fyzickej vyčerpanosti, ale aj k psychickým problémom či konfliktom v tíme. Veľa majiteľov reštaurácií a manažérov zavádza programy na podporu duševného zdravia, workshopy zvládania stresu či spoločné teambuildingové aktivity. Pomáha dobrá organizácia práce, prioritizácia úloh, krátke prestávky na oddych a podpora zo strany kolegov.

Profesionalita a etiketa

Prvý dojem je často rozhodujúci a v pohostinstve platí dvojnásobne. Starostlivosť o hostí začína už pri privítaní. Pracovníci musia byť vždy upravení, milí a pripravení pomôcť. Profesionalita zahŕňa aj schopnosť zachovať pokoj a úctu aj v náročných situáciách - napríklad pri reklamácii či sťažnosti. Neoddeliteľnou súčasťou je aj znalosť etikety a pravidiel obsluhy. Špičková starostlivosť o hostí zahŕňa aj schopnosť prekvapiť - malou pozornosťou, úsmevom navyše či osobným prístupom. Dôvera a spokojnosť hostí sú najlepšou reklamou.

Flexibilita a riešenie problémov

Pohostinstvo je plné nepredvídateľných situácií - od výpadku dodávky surovín až po nečakané množstvo hostí. Zlyhanie technického zariadenia. Flexibilita znamená aj ochotu prevziať zodpovednosť za úlohy mimo bežných povinností, ak si to situácia vyžaduje.

Odborné znalosti a vzdelávanie

Pre úspech v pohostinstve je nevyhnutné zvládnuť základy gastronómie. Kvalitný kuchár alebo čašník rozumie tomu, ako kombinovať chute, pripravovať jedlá podľa štandardov a dodržiavať správne postupy. Profesionáli v gastronómii sa pravidelne vzdelávajú: sledujú nové trendy, skúšajú moderné techniky a inovácie. Moderné pohostinstvo kladie dôraz aj na zdravú výživu, rôzne stravovacie štýly a špeciálne požiadavky hostí (bezlepkové, vegetariánske či vegánske jedlá). Vzdelávanie môže prebiehať formou kurzov, workshopov, stáží či samostatného štúdia.

Kreativita a inovácie

Kreativita hrá v gastronómii čoraz dôležitejšiu úlohu. Hostia dnes očakávajú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne jedlá. Originálna prezentácia jedál môže významne ovplyvniť zážitok hostí. Kreativita sa prejavuje aj pri tvorbe rôznych sezónnych menu, tematických večerí či pri hľadaní nových spôsobov podávania tradičných jedál. Priestor pre kreativitu majú nielen šéfkuchári, ale aj barmani, cukrári alebo čašníci pri servírovaní. Podpora kreativity v tíme vedie k lepšej atmosfére na pracovisku, vyššej motivácii a inovatívnosti.

Prečítajte si tiež: Referát: Ochrana životného prostredia

Starostlivosť o hosťa v ubytovacom stredisku hotela

Starostlivosť o hosťa v ubytovacom stredisku hotela sa člení na úsek príjmu a na úsek ubytovania hosťa. Základnými pracoviskami na úseku príjmu je recepcia alebo vrátnica. Pracovníci recepcie sú: vedúci recepcie, recepčný. Pracovníci vrátnice sú: vedúci vrátnice, vrátnik, nosič batožiny, obsluhovač výťahu. Základnými pracoviskami na úseku ubytovania sú hotelové izby (etáže), zázemie ubytovacej časti (tzv. sklad na čistiace prostriedky…) Pracovníci ubytovacieho úseku sú: chyžná, pomocná chyžná.

Príchod hosťa

Hosťa sa na recepcii ujme recepčný, ktorí zistí číslo rezervovanej izby (v prípade rezervácie). Ak hosť nemá rezervovanú izbu, zistí ktorá je ešte voľná. Následne na základe preukazu totožnosti (občiansky preukaz, pas) zaznamená potrebné údaje a vystaví hostiteľovi preukaz. Hotelový preukaz oprávňuje hosťa k pobytu v priestoroch ubytovacieho strediska.

Odchod hosťa

Hosť avizuje svoj odchod už pri príchode, niekedy môže svoj pobyt predĺžiť, prípadne skrátiť. Pracovník recepcie predkladá hosťovi hotelový účet. Platba účtu môže byť realizovaná viacerými formami, napríklad v hotovosti alebo platobnou kartou. Vráti sa hotelový preukaz a recepčný zistí či bol hosť spokojný s ubytovaním a poskytovanými službami.

Platené a neplatené služby

Platené služby: Sa poskytujú za peňažnú úhradu. Ide o predaj vybraných druhov tovaru, časopisov, cestovnej literatúry, hygienických potrieb, pamiatkových predmetov, pranie a žehlenie bielizne, požičiavanie športových potrieb, obstaranie cestovných lístkov, vstupeniek, poskytnutie tlmočníckych a sprievodcovských služieb.

Neplatené služby: Sa poskytujú hosťom bez peňažnej úhrady. Zaraďujeme sem: podávanie informácií, požičiavanie tlače, budenie hostí, úschova batožiny, požičiavanie spoločenských hier, sprostredkovanie TAXI, prípadne odovzdanie odkazov, úschova cenností v trezore.

Prečítajte si tiež: Aktuality z kontrol ÚPSVaR Ubova

Ohlasy spokojných zákazníkov - Najlepšia reklama

Najdôležitejším odporúčaním podmieňujúcim úspešné poskytovanie nezabudnuteľných zážitkov z podujatí, cestovania či len z čítania knižných sprievodcov sú ohlasy bývalých zákazníkov.

• "Len by som Vám chcela v mene stáleho predstaviteľa a celého nášho tímu veľmi pekne poďakovať za všetku Vašu pomoc, snahu a spoluprácu pri našom Coreper II tripe. Z tripu sme celkovo mali veľmi pozitívne ohlasy, myslím si, že sa im Bratislava veľmi páčila a to rozhodne aj vďaka vašim veľmi vtipným, inteligentným a zaujímavým príbehom a zaujímavostiam z prehliadky."
• "Veľká vďaka za naplánovanie toľkých neuveriteľných rozhovorov za posledné dva dni. Prekonali ste tak výrazne očakávania a ja vskutku oceňujem všetko, čo ste dokázali. Sľubujem, že urobím maximum, aby tieto články vyšli a pomohli priniesť viac cestovného ruchu do Bratislavy a najmä klientov pre Vás. Dúfam, že sa mi naskytne príležitosť spomenúť Vás v jednom z mojich novinových článkov ako vhodný kontakt na podrobné odborné a profesionálne prehliadky."
• "Ďakujeme veľmi pekne za to, že zo Slovenska sa stal vrchol celého nášho výletu. Žiaľ, máme každý len dva palce, a tak vám dávame všetky štyri hore ako výsledné hodnotenie Vašej profesionality, prívetivosti, koncepčnosti prístupu za Vašu starostlivosť a zorganizovanie našej návštevy. Čo sme prežili na vidieku bolo niečo naozaj mimoriadne. Pivá Zlatý bažant a Plzenský prazdroj boli najväčšími trhákmi. Dokonca lepšími než nemecké značky. Prišli sme na chuť aj slovenskej verzii odrody Rizling rýnsky, ktorá sa stala najlepším vínom nášho výletu. Dá sa toto víno nejako objednať z obchodu/reštaurácie, kde sme sa zastavili na degustáciu? Jedli sme vo všetkých troch reštauráciách, ktoré ste nám odporučili, a najradšej by sme sa tam tento víkend vrátili. Nanešťastie, sme na tisíce míl vzdialení."
• "Joan a ja stále debatujeme o nádhernom dni, ktorý sme strávili s Vami v Bratislave. Vďaka Vám sme sa cítili takmer ako súčasť Vašej rodiny, lebo ste nám neukázali len krásu mesta, ale aj jeho históriu v kontexte Vašej osobnej skúsenosti. S veľkým predstihom náš najlepší turistický zážitok pri globálnom cestovaní."
• "Veľmi srdečne sa Vám chcem poďakovať za peknú prehliadku mesta počas poslednej stredy - prirodzene tiež v mene všetkých našich študentov a prof. Kornmeiersa/-ovej. Získali sme očarujúci náhľad do histórie Bratislavy a boli vaším mestom doslova uchvátení."
• "Milý Martin, sme doma, pricestovali sme šťastne doma a rezonuje v nás výlet nášho života vďaka Vám a Eve. Stále sa nám o ňom sníva. Nie každý deň vstúpite do krajiny, odkiaľ pochádza vaša starká. Za veľa môže Eva, ktorá si získala dôveru dám z Hliníka a otvorila ich brány cudzincom z Ameriky. Zamýšľame poslať pochvalnú recenziu o Vás a skvelom výkone Vašej spoločnosti do European Sojourns, spoločnosti, ktorú sme oslovili pri plánovaní nášho výletu. A.K."
• "Milý Martin, ako vyjadriť to, koľko pre nás tento deň znamenal? Uff! Aké súznenie myslí! Bol to absolútny vrchol všetkých 12 výletov, čo sme spolu absolvovali. Cítime sa ako po vysokoškolskom študijnom programe na slovenskej univerzite s najvyššou akreditáciou prednášanom uznávaným profesorom."
• "Martin, užívali sme si skvelé chvíle, odkedy sme sa videli naposledy. Brando je úžasný mladý muž a čas strávený s ním sme si vychutnali do poslednej sekundy. Je taký rozhľadený a šarmantný. Fascinujúca návšteva skanzenu, mesta Bardejov, drevených kostolov v Krivom a Hervartove. Dnes sme boli v Macikovom vinárstve na prehliadke pivnice z 13. storočia, ochutnávali víno a lahodné obedové menu - Golubci. Každému to vrelo odporúčame. Sme veľmi spokojní a vďační za taký vynikajúci program. Vďaka aj za skvelú prácu odvedenú pri počasí. C.B."
• "Veľká pochvala agentúre. Moji klienti boli na výsosť spokojní. Je výborne, že sa na Vás človek môže spoľahnúť. M."
• "Martin, len som chcel znovu poďakovať za takú skvelú starostlivosť o mojich hostí a za ochotu obetovať Váš voľný čas, aby ste ich previedli mestom. Vrátili sa spievajúc chvály, aký ste boli úžasný. M.P."
• "Srdečná vďaka všetkým Vašim spolupracovníkom a odbornej podpore za výborne naplánovaný čas."
• "Len som chcel vyjadriť hlbokú spokojnosť so službami Vašej spoločnosti, najmä sprievodcovským umením Vás a Vašich kolegov. Poskytli ste nám skvelé sprievodné slovo nielen k prehliadke, ale aj k špecialitám servírovaným pri večeri. Spolupracujeme s mnohými cestovnými agentúrami pri plánovaní našich programov po celej Európe a musím priznať, že je medzi nimi len málo, ktoré poskytujú takú vysokú úroveň služieb ako vy."
• "Včerajšie popoludnie a večera boli skvelé, všetci boli nadšení Vaším výkladom a Bratislava sa im páčila."
• "Len som chcel poslať poďakovanie za fascinujúci výlet. Určite nám pomohol pochopiť oveľa viac súvislostí o tejto krajine a Bratislave. Vaše znalosti sú ohromujúce a nič z toho, čo som sa dopočul, nebolo zopakovaním informácií, ktoré ste nám poskytli v triede. Čo sa musí skrývať vo vašej pamäti je až zarážajúce. Viem, že moji kolegovia boli rovnako prekvapení, lebo sa mi s tým zdôverili. Ste úžasným vyslancom mesta a krajiny a vašu obetavosť pri poskytovaní voľného času si veľmi ceníme. Je zrejmé, že máte vášeň pre históriu Slovenska, čo sa v našom prípade prejavilo."
• "Eva Vám asi povedala o očarujúcom dni, ktorý sme strávili vo Vrbovciach. Nebol som si vopred istý, čo nás tam očakáva, ale bol z toho zážitok nad všetky očakávania. Možnosť stretnúť sa s množstvom miestnych obyvateľov vrátane niektorých vzdialených príbuzných bola nielen potešením, ale aj poučením. Ich priateľskosť voči nám bola zrejmá od prvej chvíle. Hlavnou príčinou toho, že sme boli tak rýchlo prijatí, bola samozrejme Eva. Bez jej pomoci by sme neboli schopní ani dať sa s nimi do reči."
• "Rád by som sa poďakoval za to, že ste ma naplnili nádhernými celoživotnými spomienkami. Naozaj som zažil krásne chvíle. Vaše vynikajúce služby mi umožnili cítiť sa priam kráľovsky. Skutočne si veľmi cením všetko, čo ste pre mňa urobili. Verím, že nadviažem aj vzťah na diaľku so svojimi príbuznými a ďakujem, že ste mi pomohli odštartovať novú životnú etapu."
• "Ešte raz by som rád poďakoval za skvelé prehliadky, ktoré sme s Vami absolvovali. Odišli sme nielen očarení vašou krajinou, ale aj s hlbokým dojmom z Vás. Chvíle strávené s Vami boli potešujúce, poučné a najmä nezabudnuteľné. Náš pobyt na Slovensku ste nám natrvalo vpísali do pamäti. R.P."
• "Vďaka za to, že ste nám ponúkli vaše znalosti a voľný čas. Všimli sme si vašu hrdosť na Slovensko a Vašu rodinu. Vaša pamäť na dátumy a podrobnosti zároveň s energiou, sebavedomím a zmyslom pre humor obohatili náš výlet."
• "Skvelá práca pri plánovaní a organizácii nášho výletu! Celý bol vybudovaný na vašom ľudskom prístupe a osobnosti!"

Hotelový raňajkový bufet: Dôležitý prvok spokojnosti hostí

Raňajky sú často považované za najdôležitejšie jedlo dňa a v hotelovom prostredí to platí dvojnásobne. Pre hostí predstavuje ranný bufet nielen zdroj energie na nadchádzajúci deň, ale aj kľúčový prvok celkového zážitku z pobytu. Pre hotelierov je však optimalizácia hotelového raňajkového bufetu výzvou, ktorá balansuje medzi ponukou rozmanitosti, dodržiavaním hygienických štandardov, efektivitou bufetu a minimalizáciou plytvania.

Efektívne usporiadanie raňajkového bufetu

Efektívne usporiadanie raňajkového bufetu je kľúčové pre plynulú prevádzku a spokojnosť hostí. Zle navrhnutý bufet môže viesť k zápcham, frustrácii a zbytočnému plytvaniu jedlom.

• Zónovanie: Rozdeľte bufet na logické zóny: teplé jedlá, studené jedlá, pečivo, ovocie, nápoje a cereálie.
• Tok hostí: Navrhnite usporiadanie tak, aby hostia prechádzali bufetom jedným smerom, ideálne s dostatočným priestorom na pohyb.
• Dostupnosť a dopĺňanie: Uistite sa, že personál má jednoduchý prístup k dopĺňaniu jedál bez toho, aby rušil hostí.

Prezentácia jedla a udržanie správnej teploty

Prezentácia jedla a udržanie správnej teploty sú kľúčové pre bezpečnosť a chuť pokrmov.

• Chafing dishe a ohrievacie vane: Pre teplé jedlá sú nevyhnutné nádoby, ktoré udržujú jedlo v optimálnej teplote (nad 60 °C) počas celej raňajkovej prevádzky.
• Dávkovače a podávače: Používajte dávkovače na med, džemy, maslo alebo omáčky.

Ponuka nápojov

Kvalitná ponuka nápojov je pre raňajkový bufet rovnako dôležitá ako jedlo.

• Profesionálne kávovary: Investujte do prístrojov, ktoré rýchlo pripravia espresso, cappuccino aj latte vo vysokej kvalite.

Hygiena a detaily

Aj tie najmenšie detaily môžu ovplyvniť vnímanie hygieny a celkový dojem.

• Dávkovače cereálií: Zabezpečia hygienické dávkovanie a udržia produkty čerstvé.
• Čistý riad a príbory: Udržujte dostatok dokonale čistého riadu.

Minimalizácia plytvania potravinami

Zníženie plytvania potravinami je pre moderné hotely nielen etickou, ale aj ekonomickou nevyhnutnosťou.

• Využitie zvyškov: Spracujte prebytky na nové pokrmy.

Optimalizácia hotelového raňajkového bufetu je proces, ktorý vyžaduje pozornosť k detailom, strategické plánovanie a kvalitné vybavenie.

Spoločenské podujatia a etiketa

Usporiadanie spoločenských podujatí a rôznych slávností nepatrí iba k zvykom vyššej dobrej spoločnosti, ale slúži aj na vytváranie medziľudských vzťahov, ktoré sa premietajú do profesionálneho ale i osobného života. Spoločenské podujatia sú príležitosti, pri ktorých spolu s inými, prežívame nejakú významnú udalosť. Nie je dôležité iba byť pozvaný, ale aj pozývať. Tým sa jednotlivec, alebo korporácia stáva súčasťou určitej skupiny ľudského spoločenstva , ktorá podľa akéhosi nepísaného zákona pociťuje súdržnosť.

Druhy spoločenských podujatí

• Večera (diner, souper, dinner, supper): Obvykle od 20.00 hod.
• Záhradná slávnosť (garden party): Môže byť popoludní od 17.00 hod. Podobá sa koktailu, môže byť usporiadaná kedykoľvek cez deň. Je to forma slávnostná, ale organizačne najjednoduchšia. Často sa organizuje pri rozličných prijatiach, blahoželaniach, ale aj pri podpisoch zmlúv. Doba trvania je obmedzená asi na hodinu a občerstvenie je jednoduché. Servíruje sa šampanské, ale niekedy aj ovocné šťavy, sherry, červené alebo biele víno a pivo. K tomu sa podávajú jednoduché chlebíčky. Hostiteľ stojí po celý čas pri dverách miestnosti, víta hostí a lúči sa s hosťami.
• Koktail: Sú to spoločenské podujatia, ktoré trvajú asi 2 hodiny. Začiatok býva stanovený medzi 17.00 - 18.30 hod. Usporadúvajú sa pri príležitostiach menšieho významu a môžu byť iba "pánske" bez manželiek alebo aj s manželkami. Na koktaily môžu hostia prichádzať a odchádzať počas celej doby trvania koktailu, ktorá je vyznačená na pozvánke. Občerstvenie sa len roznáša a je jednoduchšie ako pri recepcii. Čašníci roznášajú rôzne nápoje (pivo, víno, šťavy, likéry) a drobné zákusky, ktoré si hostia berú priamo z mís, bez tanierov a príboru. Ponúkajú sa chuťovky, rezané opekané párky a iné drobné mäsité jedlá na špáradlách, príp. malé kúsky pečiva. Bufetové stoly sa nepripravujú, je však možné, aby mali čašníci misy s jedlom pripravené na stole v jednej zo spoločenských miestností.
• Matiné: Je podujatie, ktoré sa uskutočňuje v dopoludňajších hodinách. Tvorí ho uzavretá spoločnosť, vystúpenia významných osobností, besedy s novinármi, koncerty alebo vernisáže. Vychádzkové šaty sú v tomto prípade vhodným oblečením.

Etiketa pri stolovaní

V dnešnej spoločnosti, ktorá dosiahla v mnohých smeroch vynikajúci civilizačný stupeň, sa úplne samozrejme zvyšujú aj požiadavky na kultúru stolovania. Zásady správneho stolovania sa vyvíjali postupne a boli ovplyvňované rozvojom kuchárskeho umenia, vývojom technických vymožeností a stolového náradia. K vytvoreniu vhodného prostredia smeruje celková úprava miestnosti a predovšetkým úprava stola. Miesto stolovania má byť dokonale čisté, dokonale osvetlené, dostatočne vyvetrané s optimálnou teplotou miestnosti asi 18 stupňov Celzia. Nábytok a výzdoba majú byť v súlade. Estetické prestretie stola má byť v každom prípade v súlade s druhom spoločenského podujatia a jedlom, ktoré bude podávané. Vzhľad a usporiadanie stola nesmie byť na úkor pohodlia hostí (napr. na jedného hosťa treba rátať 75 cm). Základ pekne prestretého stola tvorí vkusné aranžmán porcelánu, skla, príborov, váz alebo mís s kvetmi, svietnikov a samozrejme už spomínaných obrusov a obrúskov. Najdôležitejší je však stolový servis. Najkrajšou ozdobou stola sú esteticky upravené, správne volené a vhodne rozmiestnené kvety. Každý hosť má pri stole svoje miesto a všetky náležitosti, ktoré k jedlu potrebuje. Vizitka s menom hosťa sa kladie pred tanier alebo sa oprie o stopku pohára. Z hygienických dôvodov sa nekladie na pohár. Vždy pre dve osoby sa servíruje jedna soľnička a korenička a špáradlá na zuby, ktorých používanie pri stole však nie je vhodné. Priestor pred tanierom má byť najmenej pol metra, najvhodnejšie je trištvrte metra. Príliš veľká vzdialenosť hostí prispieva k tomu, že sa cítia osamotení, rozhovory viaznu a vzniká chladná nálada.

Vystupovanie a oblečenie

Etiketa je súhrn spoločenských zvyklostí a pravidiel spoločenského správania sa. Pravidlá etikety sa vytvárajú počas celej doby, keď ľudia spolu žijú. Ovplyvňujú ich spoločenské triedy, ekonomické, klimatické a náboženské okolnosti. Okrem spoločenských zásad európskeho pôvodu existujú však v iných svetadieloch aj iné zvyklosti, majúce platnosť v určitom prostredí alebo oblasti, ktoré vznikali na základe odlišných podmienok. Súčasťou slušného správania je vlastné vystupovanie, umenie pristupovať k ľuďom, stať sa im príjemným svojím oblečením, skromnosťou, vtipnosťou a duchaplnosťou. Je nutné uplatňovať v plnom rozsahu sebakontrolu a sebaovládanie, či už ide o stránku fyzickú alebo duševnú. Vzpriamené držanie tela, pružná chôdza, nepodliehanie osobnej pohodlnosti sú rovnako dôležité ako duševná vyrovnanosť, pokoj, ovládanie mysle a výrazu tváre. K dokonalému správaniu sa musí každý vychovať sám a dobré rady v tomto smere od svojho životného partnera či priateľa treba prijímať bez podráždenosti a s vďakou. Rovnako dôležité ako dodržiavanie pravidiel etikety je na spoločenských podujatiach dôležité aj správne a vhodné oblečenie. Avšak nejde o to používať vo svojom oblečení prehnané módne výstrelky. Tým by sa mohli iba zosmiešniť. Netreba sa však obliekať staromódne. Je nutné mať na zreteli súčasnú módnu líniu, ale bez nápadných, krikľavých prvkov. Oblek musí byť vždy čistý, vyžehlený, musí zodpovedať dobe a príležitosti. Je dôležité, aby mal každý v obliekaní svoj vlastný štýl, vedel, čo mu pristane a volil vhodnú farbu a strih oblečenia. Oblek má byť triezvy, vkusný a nenápadný. Takisto treba pamätať na to, aby doplnky (košeľa, kravata, topánky, ponožky, u žien tiež klobúk, rukavice, kabelka) harmonizovali s odevom, ale aj medzi sebou Celkové oblečenie je určitou vizuálnou vizitkou pri prvých stretnutiach a dojmoch a poukazuje na povahu a konanie každého jednotlivca. Pánska móda je v podstate konzervatívnejšia ako dámska, aj keď v priebehu storočí zaznamenala značné zmeny. V súčasnej dobe sa prejavujú módne zmeny iba vo vzore látky a drobnejších rozdieloch v strihu. Na pánske obleky je nutné používať kvalitné látky, ktoré sa dajú dobre spracovať. V prípade nákupu konfekcie sa musí veľmi prísne posúdiť, či oblek skutočne dobre padne.

#

tags: #starostlivosť #o #hostí #referát