Vyvrhovanie zveri: Postup, zásady a dôležité informácie pre poľovníkov

Vyvrhovanie zveri je neoddeliteľnou súčasťou poľovníckej praxe a predstavuje prvý krok v procese spracovania ulovenej zveri. Správne vykonanie tohto úkonu má zásadný vplyv na kvalitu a hygienickú nezávadnosť zveriny. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na postup vyvrhovania, dôležité zásady, hygienické aspekty a ďalšie užitočné informácie pre poľovníkov.

Príprava na vyvrhovanie zveri

Pred samotným vyvrhovaním je nevyhnutné zabezpečiť vhodné podmienky a pomôcky. Medzi základné vybavenie patrí:

  • Poľovnícky nôž: Ostrý nôž je základným nástrojom pre vyvrhovanie.
  • Nepriepustné rukavice: Použitie rukavíc je nevyhnutné pre ochranu pred kontamináciou a pre dodržanie hygienických zásad.
  • Plastová prepravka na zverinu: Prepravka slúži na uloženie vyvrhnutej zveriny a zabraňuje jej znečisteniu.
  • Plastové vrecká rôznej veľkosti: Vrecká sa používajú na uloženie vnútorností a iných odpadových častí.
  • Vzorkovnice: V prípade potreby odberu vzoriek na veterinárne vyšetrenie sú potrebné vzorkovnice.
  • Pitná voda: Voda slúži na umývanie rúk a nástrojov počas vyvrhovania.

Dôležité je tiež zabezpečiť čisté a vhodné prostredie pre vyvrhovanie, ideálne na mieste, kde je možné zverinu ľahko očistiť a schladiť.

Postup vyvrhovania zveri

Samotný postup vyvrhovania sa môže mierne líšiť v závislosti od druhu zveri, ale základné kroky sú nasledovné:

  1. Umiestnenie zveri: Ulovenú zver umiestnime na chrbát, ideálne na čistú podložku alebo prepravku.
  2. Oddelenie pohlavných orgánov: Ostrým nožom oddelíme pohlavné orgány od tela zveri.
  3. Otvorenie zámku: Následne otvoríme zámok, čo je oblasť medzi panvovými kosťami.
  4. Rez brušnou dutinou: Rez vedieme opatrne po stredovej línii brucha, od zámku až po hrudnú kosť. Dôležité je rezať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vnútorností.
  5. Rez hrudnou kosťou: Po dosiahnutí hrudnej kosti pokračujeme rezom cez ňu až po hrtan.
  6. Uvoľnenie vnútorností: Opatrne uvoľníme vnútornosti od stien brušnej a hrudnej dutiny. Pri vyťahovaní vnútorností si môžeme pomôcť rezmi po okrajoch bránice.
  7. Vybratie vývrhu: Celý vývrt (vnútornosti) vyberieme z tela zveri. Dôležité je, aby sa všetky vnútorné orgány od jazyka až po konečník odstránili v celku.
  8. Kontrola vývrhu: Celý vývrt dôkladne prezrieme a zistíme prípadné abnormality alebo patologické zmeny.
  9. Odstránenie žlčového mechúra: U diviačej a rohatej zveri opatrne odstránime žlčový mechúr z pečene, aby nedošlo k jeho prasknutiu a znehodnoteniu zveriny.
  10. Očistenie dutiny: Dutinu brušnú a hrudnú očistíme od zvyškov krvi a nečistôt.
  11. Zavesenie zveri: Vyvrhnutú zver zavesíme vzdušne, aby mohla dobre stiecť a vychladnúť. V lete je vhodné zverinu zabaliť do hustej sieťoviny proti muchám a osiam.

Hygienické zásady pri vyvrhovaní zveri

Dodržiavanie hygienických zásad je pri vyvrhovaní zveri mimoriadne dôležité, aby sa predišlo kontaminácii zveriny a zabezpečila jej zdravotná nezávadnosť. Medzi základné hygienické opatrenia patrí:

Prečítajte si tiež: Druhy pomôcok na ťahanie zveri

  • Osobná hygiena: Pred vyvrhovaním si dôkladne umyjeme ruky mydlom a vodou.
  • Používanie ochranných pomôcok: Počas vyvrhovania používame nepriepustné rukavice, ktoré pravidelne meníme, ak sa znečistia.
  • Čistota nástrojov: Nôž a ostatné nástroje udržiavame v čistote a pravidelne ich dezinfikujeme.
  • Zabránenie kontaminácii: Zabránime kontaminácii zveriny z vonkajšieho prostredia. Platí zásada „čistá ruka“ drží nôž a vyberá vnútorné orgány, „nečistá ruka“ drží kožu.
  • Rýchle schladenie: Vyvrhnutú zverinu čo najskôr schladíme, aby sa spomalil rast mikroorganizmov.
  • Manipulácia s chorou zverou: Ak má poľovník príznaky infekčného ochorenia (zvýšená teplota, hnačka), nesmie manipulovať s ulovenou zverou.

Vyvrhovanie zveri podozrivej z besnoty

V prípade ulovenia zveri podozrivej z besnoty (napr. líška, pes, mačka) je potrebné dodržiavať špeciálne opatrenia:

  • Používame gumené rukavice a dbáme na to, aby sa krvou nezamazalo oblečenie.
  • Ulovené zviera vložíme do nepremokavého obalu (dve igelitové vrecia).
  • Na vrece pripevníme štítok s menom, adresou, PZ a lokalitou, kde bola zver ulovená.
  • Takto upravené vrece odovzdáme na veterinárne zariadenie.
  • Nemanipulujeme so zverou holými rukami (sťahovanie z kože, preparovanie hlavy).
  • Nedovolíme psovi, aby prišiel do kontaktu s ulovenou zverou.

Vyvrhovanie a legislatíva

Podľa zákona č. 39/2007 o veterinárnej starostlivosti je štvanie, cvičenie a skúšanie zvieraťa na inom zvierati považované za priestupok. Tento zákon tiež upravuje podmienky manipulácie s ulovenou zverou a uvádzaním zveriny na trh.

Ďalšie dôležité informácie

  • Znakovanie zveri: Znakovaním zveri rozumieme jej reakciu po výstrele, podľa ktorej sa usilujeme odhadnúť, či a kde sme ju zasiahli.
  • Dohľadávanie zveri: Aj keď si myslíme, že sme zver minuli, je potrebné vykonať kontrolné dohľadanie psom.
  • Poľovnícke tradície: Po skončení poľovačky sa podľa zvyku uskutoční zoraďovanie ulovenej zveri podľa poľovníckych zvyklostí.
  • Kvalita zveriny: Kvalitu zveriny zvýšime správnym vyvrhnutím a následným spracovaním.
  • Doba lovu: Lov diviakov vo všetkých vekových kategóriách bez ohľadu na pohlavie je v súčasnosti povolený po celý rok kvôli šíreniu afrického moru ošípaných.

Odber vzoriek na veterinárne vyšetrenie

V súvislosti s africkým morom ošípaných (AMO) a klasickým morom ošípaných (KMO) je dôležité vedieť správne odobrať vzorky na veterinárne vyšetrenie.

Trichinelóza:

  • Treba odobrať vzorku z bráničného piliera veľkosti minimálne 5 x 5 centimetrov.

Klasický mor ošípaných - KMO:

  • Na sérologické vyšetrenie je vhodná krv zo srdca alebo z veľkých dutých ciev. Krvná zrazenina musí mať minimálne veľkosť vlašského orecha.
  • Na virologické vyšetrenie sú najvhodnejšie tkanivá mandlí, sleziny a obličiek. Tkanivo z uvedených orgánov musí mať minimálne veľkosť vlašského orecha.

Africký mor ošípaných - AMO:

  • Pri monitoringu AMO u diviačej zveri stačí, ak vo vzorke je aspoň jedno tkanivo z uvedených orgánov (slezina, mandle, obličky), resp. jeho časť o veľkosti vlašského orecha.
  • V pokročilom štádiu rozkladu kadáveru je vhodné odobrať na laboratórne vyšetrenie dlhú rúrovitú kosť alebo hrudnú kosť.

Prečítajte si tiež: Ako sa neloví raticová zver?

Prečítajte si tiež: Povolenie na lov: Slovenské pravidlá

tags: #vyvrhovanie #zveri #postup

Ďalšie články