Histamínová intolerancia: Zakázané potraviny a cesta k úľave

Histamínová intolerancia (HIT) je stav, ktorý postihuje približne 2-3 % populácie, častejšie ženy po štyridsiatke. Toto špecifické ochorenie prináša vážne obmedzenia v stravovaní a vyžaduje si dôkladné poznanie potravín s vysokým obsahom histamínu, ktorým sa pacienti musia vyhýbať.Používame cookies, aby sme vám zlepšili zážitok z nakupovania, zobrazili relevantné ponuky a prispôsobili obsah.

Čo je histamín a histamínová intolerancia?

Histamín je biogénny amín, ktorý zohráva dôležitú úlohu v imunitnom systéme, trávení a nervovej sústave. Je nevyhnutný pre správne fungovanie organizmu, podporuje mozgovú aktivitu, ovplyvňuje spánok, výkonnosť, chuť do jedla, reguluje prietok krvi, krvný tlak a tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a prispieva k obranyschopnosti organizmu. Problém nastáva, keď sa v tele nahromadí nadmerné množstvo histamínu, ktoré organizmus nedokáže efektívne odbúrať.

Pri histamínovej intolerancii nejde o alergickú reakciu, ale o neschopnosť tela odbúravať histamín. Za normálnych okolností sa histamín odbúrava enzýmom diaminooxidáza (DAO), ktorý sa tvorí v tenkom čreve. Ak človek nemá dostatok tohto enzýmu, nadbytok histamínu sa hromadí a môže pôsobiť toxicky. Medicína dodnes nevie s presnosťou určiť, prečo toto ochorenie vzniká.

Príčiny vzniku HIT

Histamínová intolerancia môže byť dočasná alebo chronická. Dočasná forma môže byť spôsobená užívaním niektorých liekov alebo konzumáciou alkoholu. Chronická forma je dlhodobý problém, ktorého príčiny môžu byť rôzne:

• Nedostatok enzýmu DAO: Znížená produkcia alebo funkčnosť enzýmu diaminooxidázy (DAO), ktorý je zodpovedný za rozklad histamínu.
• Zvýšený príjem histamínu: Konzumácia potravín s vysokým obsahom histamínu.
• Prítomnosť látok uvoľňujúcich histamín: Niektoré potraviny alebo lieky môžu podporovať uvoľňovanie histamínu v tele.
• Ochorenia: Sprievodný jav iných ochorení, napríklad celiakie alebo zápalu čriev.
• Psychika, stres, lieky, chemické látky či rôzne iné ochorenia: Môžu byť spúšťačom HII.

Diagnostika HIT

Odhaliť histamínovú intoleranciu je často komplikované, pretože symptómy pripomínajú iné ochorenia. Diagnostika zahŕňa:

Prečítajte si tiež: Ovplyvnite funkciu štítnej žľazy stravou

• Anamnéza: Zhodnotenie symptómov, stravovacích návykov a rodinnej anamnézy.
• Krvné testy: Meranie hladiny histamínu a aktivity enzýmu DAO v krvi.
• Eliminačná diéta: Vylúčenie potravín s vysokým obsahom histamínu zo stravy a následné sledovanie reakcií tela.
• Testovanie potravín (expozičný test): Postupné zaraďovanie vylúčených potravín do stravy a sledovanie príznakov.

Príznaky histamínovej intolerancie

Prejavy histamínovej intolerancie sú rôznorodé a môžu sa líšiť u každého človeka. Medzi najčastejšie príznaky patria:

• Tráviace ťažkosti: Hnačky, zápchy, nadúvanie, bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie.
• Kožné problémy: Vyrážky, svrbenie, žihľavka, ekzémy, začervenanie pokožky, opuchy.
• Neurologické problémy: Bolesti hlavy, migrény, závraty, únava, poruchy spánku, nervozita.
• Srdcovo-cievne problémy: Búšenie srdca, zmeny krvného tlaku.
• Respiračné problémy: Upchatý nos, nádcha, ťažkosti s dýchaním, astma.
• Psychické problémy: Úzkosť, depresia.
• Reumatoidné ochorenia: Bolesti kĺbov.

Zakázané potraviny pri histamínovej intolerancii

Pri histamínovej intolerancii je kľúčové vyhýbať sa potravinám, ktoré sú buď prirodzene bohaté na histamín, alebo v tele podporujú jeho uvoľňovanie a blokujú odbúravanie. Existuje niekoľko zoznamov, ktoré radia potraviny podľa typu, obsahu histamínu a účinku na DAO. Najznámejším je tzv. Švajčiarsky zoznam.

Potraviny s vysokým obsahom histamínu (vysokohistamínové potraviny)

• Alkohol: Obzvlášť červené víno, sekt a kvasinkové pivo. Od Tvojevino.sk môžete vyskúšať bezhistamínové (nízkohistamínové) vína.
• Fermentované mliečne výrobky: Zrejúce a plesňové syry, acidko a probiotické jogurty.
• Kvasnice a droždie.
• Kyslá kapusta a všetky kvasené potraviny.
• Nakladané a konzervované potraviny: Uhorky, konzervované ryby (sardinky, makrela, tuniak).
• Údené mäsité výrobky: Salámy, šunky, klobásy, údené produkty, fermentované mäso a ryby.
• Polotovary, konzervované potraviny a potraviny s aditívami.
• Niektoré druhy zeleniny: Paradajky (a výrobky z paradajok, napr. kečup), baklažán, špenát, avokádo.
• Niektoré druhy ovocia: Citrusové plody (kivi, citrón, limetka, pomaranč), jahody, ananás, slivky.
• Fazuľoviny a strukoviny: Cícer, sója.
• Orechy: Arašidy, vlašské orechy, kešu.
• Čokoláda a ostatné kakaové produkty.
• Morské plody.
• Ocot.
• Slané pochutiny a sladkosti s konzervantmi a pridanými farbivami.
• Vaječné bielka: Môžu stimulovať tvorbu histamínu.
• Tatárska omáčka, horčica, majonéza.
• Sýtené nápoje.

Potraviny, ktoré uvoľňujú histamín

• Citrusové plody
• Kakao a čokoláda
• Orechy
• Papája
• Fazuľoviny a strukoviny
• Rajčiny
• Aditíva: Benzoáty, siričitany, dusičnany, glutamáty, potravinové farbivá.

Potraviny, ktoré blokujú DAO

• Alkohol
• Čierny čaj
• Energetické nápoje
• Zelený čaj
• Maté čaj

Povolené potraviny pri histamínovej intolerancii

Pri histamínovej intolerancii je dôležité zamerať sa na čerstvé a minimálne spracované potraviny.

Potraviny s nízkym obsahom histamínu

• Čerstvé mäso: Chladené, mrazené alebo čerstvé (spôsob úpravy mäsa má tiež vplyv na obsah histamínu - varené mäso ho obsahuje podstatne menej ako grilované, pretože histamín sa varením vyplaví do vody). Kuracie mäso slovenského pôvodu, ktoré kúpite čerstvé, je v prípade takejto diéty ideálne. Ak milujete kuracinu, mali by ste uprednostniť čerstvé kuracie prsia.
• Čerstvo chytená ryba.
• Kura (bez kože, čerstvé).
• Vaječný žĺtok.
• Čerstvé ovocie: S výnimkou jahôd je väčšina čerstvého ovocia považovaná za nízkohistamínové (jablko, hrozno, hruška, melón).
• Čerstvá zelenina: Okrem paradajok, špargľa, cukina, rebarbora, uhorka, petržlen, pór, fenikel, kaleráb.
• Ryža, ryžové cestoviny, ryžový chlieb (bez kvasníc), ryžové chlebíky, ovsené vločky, ryžové krekry, pšenová múka, cestoviny (pšeničné a kukuričné), bezlepkové obilniny (ovos bez lepku, ryža, quinoa). Bezlepková granola od Pána Kukučku je vyrobená z ingrediencií s nízkym obsahom histamínu a je lahodná.
• Čerstvé pasterizované mlieko a mliečne produkty. Obyčajné mlieko, smotana (na varenie, na šľahanie), čerstvý syr (ako ricotta, cottage, mascarpone, mozzarella, tvaroh, parenica neúdená) patria medzi povolené potraviny.
• Náhrady mlieka: Kokosové, ryžové. Kokosový nápoj je tiež vhodnou alternatívou.
• Krémový syr a maslo.
• Väčšina olejov na varenie: Overte vhodnosť pred použitím (kvalitný olivový olej a kokosový olej).
• Väčšina listových byliniek: Overte vhodnosť pred použitím.
• Väčšina necitrusových ovocných džúsov.
• Bylinkové čaje: Okrem tých, ktoré sú spomínané vyššie.
• Zemiaky, batáty.
• Čisté arašidové alebo mandľové maslo.
• Nesýtené nápoje.
• Bezhistamínové víno.

Tipy pre život s histamínovou intoleranciou

• Čerstvosť potravín: Uprednostňujte vždy čerstvé jedlá. Vyhnite sa dlhšiemu skladovaniu potravín a čím skôr ich vráťte do chladničky. Polotovary, konzervované jedla alebo inak upravované jedlá by ste mali vynechať. Nejedzte fermentované a zrejúce potraviny.
• Príprava jedál: Varite si doma z čerstvých ingrediencií a striktne dodržiavajte čistotu v kuchyni. Vyhýbajte sa akémukoľvek skladovaniu potravín, napríklad v chladničke, ohrievaniu jedál či konzumácii konzervovaných a mrazených potravín, polotovarov alebo nezdravých jedál, ktoré obsahujú rozličné farbivá a konzervanty.
• Sledujte reakcie vlastného tela: Každý môže reagovať trochu inak.
• Histamínová diéta: Na minimálne 4 týždne sa vzdajte všetkého, čo obsahuje histamín, čím telo „zresetujete“. Následne v týždňových intervaloch pridávajte jednotlivé potraviny. Začínate tými s nižším obsahom histamínu. Nezabudnite na dostatočné časové odstupy, pretože alergia na potraviny (histamín) sa môže prejaviť aj po niekoľkých dňoch. Cieľom je zistiť, ako telo na každú potravinu reaguje. Podľa toho si vytvoríte svoj vlastný zoznam.
• Pitný režim: Venujte pozornosť aj pitnému režimu. Najlepšou voľbou je čistá voda alebo bylinkové čaje, ktoré pomáhajú udržať telo hydratované a podporujú prirodzené detoxikačné procesy. Minerálky s bublinkami by ste mali obmedziť, pretože môžu zvyšovať produkciu histamínu.
• Doplnky výživy: Poradiť sa s lekárom o vhodných doplnkoch výživy, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky histamínovej intolerancie.
• Alternatívna liečba: Prírodné antihistaminiká ako kvercetín a kvercitrín, ktoré sa nachádzajú v potravinách ako cibuľa a jablká. Bylinné doplnky, ktoré môžu podporiť znižovanie hladiny histamínu v tele, no je dôležité ich užívať iba po konzultácii s odborníkom.
• Vitamíny a minerály: Vitamín C a vitamín B6, ktoré podporujú produkciu diamín oxidázy, enzymu, ktorý rozkladá histamín. Zinok, ktorý môže pomôcť pri metabolizácii histamínu. Horčík a selén, ktoré pomáhajú pri detoxikácii organizmu a udržiavajú rovnováhu histamínu.
• Stres: Významným spúšťačom histamínovej intolerancie je stres.
• Naučte sa čítať etikety potravín: Vyhnite sa skrytým alergénom v potravinách.

Histamínová intolerancia v tehotenstve a u detí

Histamínová intolerancia v tehotenstve

Histamínová intolerancia v tehotenstve môže byť náročná. Dôležité je sledovať stravu a vyhýbať sa potravinám bohatým na histamín, ako sú fermentované jedlá a niektoré druhy ovocia. Konzultácia s odborníkom na výživu môže pomôcť pri zostavovaní vhodného jedálnička. Doplnky, ktoré obsahujú diamín oxidázu, enzym rozkladajúci histamín, by sa mali užívať iba pod dohľadom lekára.

Histamínová intolerancia u detí

Intolerancia na histamín u detí môže spôsobovať kožné vyrážky, tráviace ťažkosti a iné nepríjemné symptómy. Dôležité je sledovať stravu s nízkym obsahom histamínu a vyhýbať sa potravinám, ktoré môžu spúšťať reakcie. Konzultácia s pediatrom alebo odborníkom na výživu je nevyhnutná pre správnu diagnostiku a liečbu.

Prečítajte si tiež: Zoznam zakázaných potravín pri pankreatitíde

Prečítajte si tiež: Sprievodca pečeňovou diétou

tags: #zakazane #potraviny #histaminova #intolerancia