Asi už ste počuli, ako veľmi sú v našej strave dôležité vitamíny. Skloňuje sa ich vplyv na imunitu, zdravie, vzhľad a ďalšie aspekty ľudského života. Bohužiaľ sa ale môže ľahko stať, že sú v žiare reflektorov iba vitamíny, a tak nejako zatienia ďalšie dôležité mikroživiny. Medzi ne radíme aj minerálne látky (niekedy označované aj ako minerály). Tie ale v našom živote rozhodne nemajú žiadnu podradnú rolu. Je to skôr naopak. Závisia od nich totiž stovky metabolických reakcií, ktoré by sa bez potrebného množstva minerálnych látok vôbec neodohrali. Dnešný článok sme sa preto rozhodli venovať práve minerálnym látkam a ich vplyvu na organizmus.

Úvod do Výživových Látok

Každý deň nás zahlcujú informácie o rôznych vitamínoch a mineráloch, ktoré naše telo nevyhnutne potrebuje. Najskôr by sme mali pochopiť rozdiely medzi vitamínmi a minerálmi. Vitamíny sú látky, ktoré náš organizmus potrebuje pre celkové zdravie, rast a vývin. Inou možnosťou dopĺňania vitamínov sú napríklad doplnky výživy. Platí to isté, ako pri vitamínoch - aj minerálne látky naše telo potrebuje na správne fungovanie. Minerály prijímame hlavne zo stravy, čo je zároveň najprirodzenejšia cesta. Minerály tvoria 4 % ľudskej hmotnosti. Aj malý nedostatok minerálov môže ohroziť zdravie. Minimálne množstvo sa zvykne označovať ako odporúčaná denná dávka. Je to dávka, ktorá je potrebná pre zachovanie ľudského života. Táto hodnota však platí iba pre zdravého človeka, ktorý sa pestro stravuje a prijíma dostatok tekutín. Naopak, optimálne množstvo sa stanovuje individuálne, čo závisí od špecifických potrieb človeka. Toto množstvo závisí od špecifických ochorení, resp. Zdravotný stav - každý človek má inú zdravotnú anamnézu, iné potreby a obmedzenia. Prijímanie minerálov z pestrej stravy je, prirodzene, najlepšia cesta, ako dosiahnuť optimálne množstvo v organizme. Človek získava minerály aj z minerálnych vôd. V tomto prípade je však dôležité, aby minerálne vody neboli primárnym zdrojom nášho pitného režimu. No a ešte sú tu výživové doplnky. Pri nich však opäť pozor, treba mať na mysli, že tieto minerály môžu byť v nevyhovujúcej forme. Napríklad majú inú chemickú štruktúru, ako v bežnej strave, a nemusia sa tak dobre vstrebávať. Pre rast a vývin organizmu je potrebných až 22 druhov minerálnych látok. V tomto článku sme spomenuli len niekoľko minerálov. Táto problematika je však oveľa rozsiahlejšia. Čo môžete pre seba urobiť už dnes - začnite sa stravovať pestro. V prípade, že užívate doplnky stravy, vyberajte si ich pozorne a každú zmenu konzultujte s odborníkom (dobrí sú aj lekárnici). Ak pociťujete rôzne telesné či psychické problémy, obráťte sa priamo na lekárov.

Definícia a Rozdelenie Výživových Látok

Výživové vlastnosti potravín sú také vlastnosti potravín, ktorými sú potraviny schopné uspokojovať výživové potreby ľudí a ktoré podmieňujú ich úžitkovú hodnotu. Výživové vlastnosti potravín sa členia na hlavné a vedľajšie. Hlavné výživové vlastnosti potravín sú také vlastnosti potravín, ktorými sú potraviny schopné uspokojovať biologické výživové potreby; zahŕňajú obsah energie, obsah živín a obsah hygienicky a senzoricky účinných činiteľov. Vedľajšie výživové vlastnosti potravín sú také vlastnosti potravín, ktorými sú potraviny schopné uspokojovať vedľajšie, t. j. sociálno-ekonomické výživové potreby. Medzi vedľajšie vlastnosti patrí najmä obľúbenosť, údržnosť, stupeň finalizácie, úprava a balenie.

Živiny sú látky prijímané stravou, zabezpečujúce vývoj a udržiavanie rovnovážneho stavu a vývoja všetkých štruktúr a funkcií organizmu; členia sa na základné živiny, minerálne látky a vitamíny. Patrí medzi ne aj voda a vzduch.

Základné živiny sú živiny dôležité pre výstavbu telesnej hmoty a energetický metabolizmus organizmu. Patria medzi ne bielkoviny (proteíny), tuky (lipidy), a cukry (sacharidy).

Prečítajte si tiež: Zdravotné benefity semien

Mikroživiny: Vitamíny a Minerály

Počuli ste už niekedy o mikroživinách? Pravdepodobne neraz. Ide o skupinu látok, ktorá sa vyznačuje priaznivými vlastnosťami v rámci zdravia. Mikroživiny totiž zahŕňajú vitamíny a minerály. Vitamíny sú pre ľudský organizmus priam nevyhnutné. Zabezpečujú tvorbu energie, zúčastňujú sa mnohých imunitných funkcií a v neposlednom rade sú potrebné aj pre zrážanlivosť krvi. Akú úlohu majú tieto látky? V prvom rade ide o zabezpečenie zdravého rastu, vývinu kostí a rovnováhy tekutín v ľudskom tele. O mikroživinách je v súčasnosti veľmi malá informovanosť. Avšak, pre telo sú tieto látky veľmi dôležité. Keď sa povie pojem ,,mikroživiny“, každý si pod tým predstaví látky, ktoré sú pre telo vyživujúce. Nuž, predsa len na tom niečo bude. Ide totiž o označenie vitamínov a minerálov. Naopak, makroživiny v sebe zahŕňajú tuky, sacharidy a bielkoviny. Vitamíny a minerály sa získavajú z potravín alebo výživových doplnkov. Telo si ich jednoducho nevie vyprodukovať samé. Aby ste si zabezpečili dostatočný príjem mikroživín, mali by ste konzumovať čo najviac pestré jedlá. Vitamíny a minerály sa vo všeobecnosti delia do štyroch základných skupín. Ide o vitamíny rozpustné vo vode, vitamíny rozpustné v tukoch, makrominerály a stopové minerály. O vitamínoch rozpustných vo vode je známe, že pri nadmernej konzumácii dochádza k ich vyplaveniu pomocou moču. Tento druh vitamínov nie je vo vode rozpustný. Najlepšie sa vstrebáva spolu so zdrojom tukov. Aby mohli makrominerály plniť všetky dôležité funkcie v tele, je ich potrebné prijímať vo väčšom množstve. Dôležité funkcie v tele majú aj stopové minerály. V porovnaní s makrominerálmi sú však potrebné v menšom množstve. Prijať všetky tieto mikroživiny z bežnej stravy môže byť náročné.

Vitamíny: Organické Zlúčeniny Nevyhnutné pre Život

Vitamíny predstavujú skupinu organických látok, ktoré sú dôležité pre reguláciu chemických procesov prebiehajúcich v ľudskom organizme. V prvom rade sú to organické zlúčeniny, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie tela. Väčšinu vitamínov, ktoré ľudské telo potrebuje, by malo byť prijatých zo stravy. Nie vždy je tu možnosť zabezpečiť si dostatočné množstvo vitamínov iba zo stravy, ktorú konzumujeme. 13 rôznych zlúčenín vitamínov môžeme rozdeliť do jednotlivých skupín. Najčastejšie sa delia na vitamíny rozpustné v tukoch a vitamíny rozpustné vo vode. Do prvej skupiny, teda do skupiny vitamínov rozpustných v tukoch patria vitamíny A, D, E a K. Vitamíny rozpustné v tukoch sú oveľa viac biologicky dostupné ako vitamíny rozpustné vo vode. V našom tele môžu prežiť niekoľko dní, v niektorých prípadoch dokonca aj mesiace. Naše telo rozpúšťa vitamíny tak, že ich vstrebáva látkami nazývanými lipidy. Vitamíny rozpustné vo vode nezostanú dlho v ľudskom tele.

Vitamíny sú organické zlúčeniny exogénneho pôvodu. To znamená, že organizmus ich nedokáže sám syntetizovať a musí ich prijímať z potravy. Aj keď preň nie sú potrebné ako stavebné jednotky ani ako zdroj energie, ich význam je obrovský. Vitamíny tejto skupiny sú bežne rozpustné vo vode a ak by ste ich prijali nadbytok, vymočíte ich. Pomáha telu využívať glukózu, ktorá predstavuje hlavný zdroj energie pre vaše bunky. Bez dostatočného množstva vitamínu B1 môžete byť viac unavení, a to kvôli zníženej efektivite spracovania glukózy v organizme. Zúčastňuje sa na metabolizme bielkovín a tukov a je dôležitý pre zdravie pokožky, očí a slizníc. Ako väčšina vitamínov skupiny B, niacín takisto napomáha pri metabolizme sacharidov, tukov a bielkovín a zlepšuje funkciu nervového systému. Vitamín B5 je súčasťou energetického metabolizmu v procese získavania energie pre bunky. Je kľúčový pre tvorbu koenzýmu A, ktorý sa využíva pri mnohých biochemických reakciách v tele. Reguluje metabolizmus bielkovín a aminokyselín. Biotín je známy tým, že podporuje zdravie pokožky, vlasov a nechtov. Pomáha pri tvorbe keratínu, ktorý je ako základná bielkovina obsiahnutý v pokožke, vlasoch a nechtoch. Je dôležitý pre tvorbu DNA, podporuje totiž rast buniek, najmä počas tehotenstva. Podieľa sa na tvorbe červených krviniek a správnej funkcii nervového systému, keďže udržuje myelín (obal nervových vlákien), a tým zabezpečuje normálne vedenie vzruchov. Posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu kolagénu a zdravie pokožky, slizníc a ďasien, pričom zlepšuje i vstrebávanie železa. Tento druh sa nazýva aj ako lipozomálne vitamíny. Ak ich chcete doplniť vo forme tabletiek, je dôležité dbať na to, aby ste ich prijali až po jedle. Podporuje zdravie očí a obnovu kožných buniek a pomáha pri liečbe rôznych kožných problémov. Podporuje vstrebávanie vápnika a fosforu, je dôležitý pre zdravie kostí a imunitu. Dopĺňanie vitamínu D je obzvlášť podstatné v zimných mesiacoch. Antioxidant, ktorý bunky chráni pred poškodením a podporuje zdravie pokožky. Vitamín K1 je nevyhnutný pre tvorbu koagulačných faktorov (proteínov potrebných na zrážanie krvi). Vitamín K je teda zásadný pre správne hojenie rán a prevenciu nadmerného krvácania.

Minerálne Látky: Stavebné Kamene pre Zdravie

Minerálne látky (niekedy tiež nazývané ako minerály) patria medzi prvky, ktoré sa prirodzene nachádzajú najmä v pôde alebo vo vode a majú zásadnú úlohu v našom živote. Sú totiž nevyhnutné pre správnu funkciu metabolických premien a reakcií v organizme. Ovplyvňujú nervový systém, imunitu, pohybový aparát, energetický metabolizmus či kognitívne funkcie, medzi ktoré patrí napríklad pamäť a koncentrácia. Rovnako sú dôležité aj pre udržanie optimálnej hladiny testosterónu a reprodukčnej funkcie. Nízka hladina sa môže prejavovať napríklad únavou, zlou kvalitou nechtov, vlasov, pleti a mnohými zdravotnými problémami. Naše telo potrebuje rôzne množstvo určitých minerálnych látok. To sa spravidla pohybuje v rozmedzí niekoľkých desiatok, až stoviek miligramov. Ako sme už povedali vyššie, minerálne látky nám dáva sama planéta Zem. Do tela ich potom môžeme dostať úplne ľahko, a to konzumáciou rastlinných alebo živočíšnych produktov. Pôda a voda totiž prirodzene obsahujú minerálne látky, ktoré si z nej rastliny berú vo svoj prospech. Rôzne zvieratá potom rastliny jedia, čím získavajú tieto cenné látky. No a my môžeme tieto mikroživiny získavať tak jedením rastlín, ako aj živočíšnych produktov. Pokiaľ ale nie sme schopní pokryť potrebné množstvo týchto látok stravou, hrozí nám ich nedostatok. S príjmom týchto základných živín nám tak môžu pomôcť aj doplnky stravy. Siahnuť po nich má zmysel napríklad vtedy, keď váš jedálniček neobsahuje dostatok ovocia, zeleniny a ďalších celistvých potravín, ktoré sú hlavným zdrojom kľúčových minerálnych látok a ďalších dôležitých mikroživín. Rovnako sú ale populárne aj medzi ľuďmi, ktorí z akéhokoľvek dôvodu vyraďujú rôzne skupiny potravín. Môže ísť napríklad o obilniny, pečivo, strukoviny, mäso, mliečne výrobky a podobne. Keď už spomíname príjem minerálnych látok, musíme vysvetliť tento dôležitý a možno aj málo známy pojem - malabsorpčný syndróm. Ide o stav, keď naše telo nie je schopné z nejakého dôvodu vstrebať dostatočné množstvo minerálnych látok a ďalších mikroživín zo stravy. Tento problém je spájaný s niektorými ochoreniami. Často ide o rôzne poruchy gastrointestinálneho traktu (zažívacieho systému), ako je napríklad Crohnova choroba, celiakia, pankreatitída či ulcerózna kolitída. Rovnako tak sa môže objavovať u ľudí so stómiou (vývod napr. hrubého čreva). Malabsorpcia však môže byť vedľajším prejavom aj ďalších chronických ochorení, ako je napríklad HIV, anorexia, rakovina či alkoholizmus. Aby sme bližšie pochopili dôležitosť minerálnych látok, pozrieme sa detailnejšie na ich funkciu v organizme a zdroje, z ktorých ich môžete čerpať. Samozrejme vás neochudobníme ani o informácie, ako spoznať nadbytok či nedostatok jednotlivých minerálnych látok. Denné odporúčané dávky rizikových živín si popíšeme podľa metodík Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (ďalej len EFSA) a tieto hodnoty porovnáme s najnovšími referenčnými hodnotami Spoločnosti pre výživu nemecky hovoriacich krajín (ďalej len DACH).

Minerálne látky sú nevyhnutné pre zdravie vášho tela, predstavujú približne 4 % jeho celkovej hmotnosti.

Prečítajte si tiež: Zdravé trávenie vďaka tenkému a hrubému črevu

Makrominerálne Látky (Makrominerály)

Makrominerálne látky (makrominerály) naše telo obvykle potrebuje vo väčšom množstve. Spravidla ide o 100 a viac miligramov.

Vápnik (Ca)

O vápniku ste najskôr počuli predovšetkým v súvislosti so zdravím kostí a zubov. Je to preto, že tvorí veľkú časť ich štruktúry. Až 98 % podiel tejto minerálnej látky nájdeme práve v kostiach, kde udržuje kostné tkanivo pevné a pružné. Má tak vplyv aj na náš pohyb. Preto je jeho príjem dôležitý najmä pre športovcov alebo starších ľudí, u ktorých s vekom prirodzene dochádza k rednutiu kostí a zvyšuje sa riziko rozvoja osteoporózy. Máte pocit, že ste podobné riziká počuli aj o vitamíne D? Nie je to náhoda. Bez vitamínu D by sa totiž vápnik nedokázal do tela vstrebať. Môžeme tak bez preháňania povedať, že obe tieto mikroživiny sú pre zdravie kostí kľúčové. Aj preto sa napríklad v doplnkoch stravy často objavujú spoločne. V súvislosti so zdravím kostí však nemôžeme zabudnúť ani na úlohu vitamínu K, ktorý je tiež veľmi dôležitý. Nedostatok vápnika vám hrozí najmä v prípade, že nekonzumujete dostatok mliečnych výrobkov a iných potravín bohatých na túto minerálnu látku.

• Funkcie: Je nevyhnutný na prenos nervových vzruchov, svalovú kontrakciu a správne zrážanie krvi. Navyše sa podieľa na stavbe zubov a kostí. Aj preto je populárny u ľudí, ktorí sa snažia predchádzať osteoporóze (rednutiu kostí). Nevyhnutný pri výstavbe kostí a zubov. Hrá rozhodujúcu úlohu v nervovo-svalovom prenose a je potrebný pri zrážaní krvi. Nadbytok vápnika zapríčiňuje tvorbu ľadvinových kameňov, deficit horčíka a riziko premenštruálného syndrómu. Je nevyhnutný pri osteoporóze, znížení krvného tlaku, cholesterolu, ako prevencia proti kŕčom (ale pri vyváženom pomere s horčíkom). Nadbytok vápnika zapríčiňuje tvorbu ľadvinových kameňov, deficit horčíka a riziko premenštruálného syndrómu.

Fosfor (P)

Fosfor sa prirodzene nachádza v kostiach, zuboch, DNA a RNA. Je však tiež súčasťou bunkovej membrány a ATP, ktorá slúži ako zdroj energie. Veľa potravín obsahuje fosfor vo forme dobre vstrebateľného fosfátu a fosfátových esterov. V niektorých zdrojoch, ako sú napríklad rôzne semená, je však vo forme kyseliny fytovej, ktorá pre telo nie je tak dobre dostupná. V črevách totiž nemáme enzým fytázu, ktorý by pomohol s jej vstrebaním. Preto je vhodnejšie vyhľadávať spomínané lepšie stráviteľné zdroje. Spoločne s vápnikom patrí k základným minerálom dôležitým pre zdravie kostí a zubov, podieľa sa na zrážaní krvi a správnej funkcii svalov.

• Funkcie: Rovnako ako vápnik, má vplyv na udržanie zdravých zubov, kostí a správnu látkovú premenu dôležitú pre tvorbu energie.
• Prejavy nedostatku: Sú veľmi zriedkavé, patria medzi ne svalová a respiračná slabosť, bolesť kostí, zvýšené riziko infekcie, parestézie, zmätenosť.

Horčík (Mg)

Horčík patrí medzi najdôležitejšie minerálne látky. Zúčastňuje sa totiž viac ako 300 biochemických reakcií v organizme, ktoré by bez neho nemohli prebehnúť. Vzhľadom na to, že je rovnako ako vápnik dávaný do súvislosti so vznikom svalových kŕčov, zameriavajú sa na jeho zvýšený príjem najmä športovci. Pri cvičení sa totiž horčík a ďalšie elektrolyty z tela strácajú, a preto môže dôjsť k poklesu ich hladiny. Tomu sa dá predchádzať napríklad konzumáciou ióntových nápojov alebo elektrolytických tabliet. Najdôležitejší makroprvok. Pomáha štiepiť ATP na ADP, čo je základná reakcia, bez ktorej neexistuje pohyb. Je súčasťou viac ako 300 enzymatických reakcií v organizme, ktoré by bez horčíka neprebiehali. Podieľa sa na rozklade a vstrebávaní živín, štiepení svalového glykogénu na energiu, oxidácií tukov, syntéze bielkovín, syntéze ATP. Je nevyhnutný pre nervovo-svalový systém, kardiovaskulárny, hormonálny, pomáha predchádzať kŕčom (umožňuje svalom, aby sa zmršťovali a uvoľňovali ) u kulturistov zlepšuje anaeróbnu výkonnosť, zvyšuje intenzitu tréningu a využitie glykogénových zásob na doraz. Aktívne sa podieľa na regenerácií svalstva a srdcového svalu. Nedostatok spôsobuje zhoršenie zdravotného stavu vo všetkých smeroch - poruchy nervovej sústavy, choroby srdca, obehového systému, lipidového -tukového mechanizmu, poruchy trávenia a ochorenia vzniknuté vplyvom nezvládnutého stresu (vredy, vysoký cholesterol). Jeho nedostatok spôsobuje únavu, úzkosť, chvenie a stres. Nedostatok horčíka naruší rovnováhu sodík /draslík. V bunkách sa nahromadí sodík, ktorý viaže veľké množstvo vody, ktoré nedovolí športovcom sa dostatočne vyrysovať.

• Funkcie: Má vplyv na správnu funkciu svalov a nervového systému. Rovnako ako vápnik je totiž dôležitý na prenos nervových vzruchov a svalovú kontrakciu. Prispieva ale aj k zníženiu únavy a vyčerpania, rovnováhe elektrolytov, správnej funkcii psychiky a normálnej syntéze bielkovín.
• Ďalšie informácie: Pokiaľ sa chcete o horčíku dozvedieť viac informácií, nemal by vám uniknúť náš článok Kŕče, únava, podráždenosť alebo spánok.

Sodík (Na)

Sodík je rovnako ako horčík veľmi dôležitou minerálnou látkou najmä pre športovcov. Ide o hlavný katión extracelulárnych tekutín a spolu s draslíkom sa podieľa na vyváženom vodnom hospodárstve organizmu. S poklesom hladiny sodíka sa pri športe môžu objaviť známe kŕče a dehydratácia, čo sa potom pravdepodobne negatívne prejaví na vašom výkone. Jeho vplyv na správne fungovanie organizmu je tak nespochybniteľný. Zároveň to s ním ale nesmieme preháňať, jeho nadbytok je totiž spájaný s vysokým krvným tlakom. Reguluje objem telesných tekutín, prenos nervových signálov a správne pH krvi. Elektrolyt, ktorý zadržiava vodu v mimobunkovej tekutine. Zabraňuje nadmernej strate tekutín, zabezpečuje rýchlu hydratáciu-prenos tekutín do krvi a udržiava optimálny osmotický tlak tekutin v organizme. Je dôležitý pri prenose nervových vzruchov, pri transporte látok (sacharidov a proteínov) a udržiavaní svalovej kontrakcie. Zabezpečuje dokonalú súhru všetkých telových funkcií, vrátane srdcovej, svalovej a nervovej.

Prečítajte si tiež: Všetko o výživných látkach

Draslík (K)

Draslík sa nachádza vo všetkých telesných tkanivách a je nevyhnutný pre normálnu funkciu tela. Spoločne so sodíkom sa podieľajú na udržaní optimálneho pomeru vody v bunkách a mimo nich. To je dôležité pre optimálnu hydratáciu organizmu a správny priebeh všetkých dôležitých biochemických reakcií v tele. Tie sa totiž spravidla odohrávajú vo vode. Rovnako ako pri ostatných elektrolytoch dochádza pri športe k tomu, že draslík potom strácame. Je tak ideálne ho najmä pri dlhotrvajúcej aktivite, kedy sa viac potíme, opäť dopĺňať napríklad elektrolytickými suplementami. Spoločne so sodíkom v ňom reguluje objem tekutín, ako aj krvný tlak, pričom podporuje i správnu funkciu svalov a nervov. Zadržiava vodu vo vnútri bunky, podieľa sa na regulácií osmotického tlaku. Podporuje svalovú, nervovú a srdečnú činnosť. Má dôležitú úlohu pre niektoré enzýmy. Udržiava acidobazickú rovnováhu v tele, rozširuje cievy počas cvičenia a dohliada na dostatočný prísun kyslíka do mozgu. Ovplyvňuje činnosť srdca , má vplyv na tvorbu bielkovín a získavanie energie z cukrov. Je zodpovedný za prenos vzruchov v nervoch a svaloch. Pri nedostatku dochádza k svalovej únave, vzniku kŕčov vo svaloch, zníženiu krvného tlaku, nechutenstvu a apatii.

Chlór (Cl)

Chlór je minerálna látka, ktorá sa v rôznom množstve vyskytuje prakticky v každej potravine. Jeho vyšší obsah nájdete najmä vo vysoko priemyselne spracovaných potravinách. Práve tie majú často vyšší obsah soli. To je tiež dôvod, prečo sa spravidla nemusíme báť, že by sme mali chlóru v tele nedostatok. Vzhľadom na to, že patrí medzi elektrolyty, strácame určité množstvo aj potom. Preto by sme sa na jeho príjem mali zamerať v prípade, že veľa športujeme. Podieľa sa na trávení.

• Funkcie: Prispieva k správnemu tráveniu produkovaním kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.

Síra (S)

Síra je dôležitou zložkou dvoch esenciálnych aminokyselín - cysteínu a metionínu, ktoré sú nevyhnutné na tvorbu bielkovín. Rovnako tak je ale aj súčasťou taurínu a nachádza sa vo všetkých bunkách ľudského tela. Vo vyššej koncentrácii ju však nájdeme napríklad v koži, nechtoch, vlasoch, kĺboch a kostnej hmote. Všeobecne pomáha tkanivám s tým, aby boli silné a pružné. Okrem toho potrebuje telo síru na vytvorenie a uchovanie DNA.

• Funkcie: V tele sa podieľa na mnohých procesoch.

Mikrominerálne Látky (Mikrominerály, Stopové Prvky)

Mikrominerálne látky (mikrominerály, stopové prvky) naše telo zvyčajne potrebuje v menšom množstve. Spravidla ide o 0 - 100 miligramov.

Železo (Fe)

Železo je základnou zložkou červených krviniek (erytrocytov), ktoré prenášajú kyslík z pľúc do všetkých tkanív v tele. Rovnako tak je aj súčasťou myoglobínu, čo je ďalšia bielkovina, ktorá sa vyskytuje v niektorých svaloch, kde dodáva kyslík svalovým bunkám. Železo je tiež nevyhnutné pre fyziologický rast, neurologický vývoj a správnu funkciu buniek aj produkciu hormónov. Jeho nedostatok (anémia, chudokrvnosť) sa môže objaviť napríklad u žien, ktoré majú silnú menštruáciu a strácajú väčšie množstvo krvi. V potrave má železo dve formy nesúce názov hemová a nehemová. V rastlinných zdrojoch sa objavuje predovšetkým nehemová forma. V živočíšnych zdrojoch potom nájdeme obe formy. Je dôležité pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v krvi. Nedostatok železa vyúsťuje do chudokrvnosti - anémie. Je dôležité pre tvorbu krvného farbiva hemoglobínu. Nevyhnutný pri krvácavých stavoch, pri nemociach črevného traktu, pri chudokrvnosti. Železo je nevyhnutné pre prenos kyslíka, podporuje športový výkon, podporuje rast, zvyšuje odolnosť voči infekčným chorobám, odstraňuje únavu, udržuje dobrý stav kože. Nutný pre správny metabolizmus vitamínov skupiny B, je súčasťou mnohých enzýmov, potrebný pre rast. Nadbytok sa ukladá v organizme a spôsobuje poškodenie pečene a srdca. Možno ho eliminovať príjmom antioxidantov - vitamínov A a C. Vhodné užívať spolu s mangánom, meďou a zinkom. Nedostatok spôsobuje chudokrvnosť.

• Funkcie: Má vplyv na kognitívne funkcie, správnu tvorbu červených krviniek, prenos kyslíka a optimálne fungovanie imunity.
• Prejavy nadbytku: Hnačka, bolesti brucha, problém s krvnou zrážanlivosťou, zvracanie, zníženie krvného tlaku a problémy so správnou funkciou pečene. Nadbytok sa ale bežne neobjavuje.

Zinok (Zn)

Zinok patrí medzi minerálne látky potrebné pre viac ako 300 enzýmov v našom tele. Môžeme ho získať z rôznych zdrojov, tie živočíšne majú však lepšiu biologickú dostupnosť. Rastlinné zdroje totiž môžu obsahovať zlúčeniny zinku, ktoré sú horšie vstrebateľné. To je problém najmä z toho dôvodu, že zinok je dôležitý na udržanie celkového zdravia. Pomáha totiž bojovať s vírusmi a baktériami, ktoré môžu napádať naše telo. Tiež je potrebný na výrobu proteínov, DNA, genetického materiálu vo všetkých bunkách a tiež na udržanie normálnej hladiny testosterónu v krvi. Jeden z najdôležitejších stopových prvkov, ktorý je súčasťou takmer 200 enzýmov, inzulínu, hormónov, ovplyvňuje metabolizmus cukrov, tukov a bielkovín , pôsobenie vitamínov a patrí medzi antioxidanty. Je dôležitý pre obnovu buniek, urýchľuje hojenie rán, priaznivo pôsobí na nervovú sústavu, odstraňuje telesný zápach, pôsobí výrazne proti vypadávaniu vlasov, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, má overené účinky v prevencii nádorových ochorení, podporuje tvorbu spermii. U športovcov priaznivo podporuje tvorbu testosterónu, pri užívaní bielkovín je nevyhnutné zvýšiť príjem zinku. Nedostatok vzniká pri zvýšenom príjme bielkovín, tukov, nadmerným potením, predávkovaním železa, športovaním a má za následok pokles imunity, znižuje schopnosti videnia, zlé hojenie rán, poruchy kvality kože, poruchy sexuálných funkcií, poruchy spánku.

• Funkcie: Pomáha s ochranou buniek pred oxidačným stresom, udržaním zdravej pokožky, nechtov, vlasov, kostí, normálnej hladiny testosterónu v krvi a taktiež prispieva k správnemu fungovaniu imunity. Okrem toho má vplyv aj na plodnosť a reprodukčné funkcie. Pomáha so správnym metabolizmom vitamínu A a udržaním dobrého zraku.

Meď (Cu)

Meď je dôležitou látkou, ktorá sa v tele zúčastňuje mnohých fyziologických procesov. Má vplyv napríklad na imunitný systém a vzhľadom na to, že patrí medzi antioxidanty, pomáha tiež s ochranou buniek pred oxidačným stresom. Okrem toho sa podieľa aj na tvorbe kolagénu a syntéze bielkovín. Vďaka mechanizmu pôsobenia ovplyvňuje meď aj farbu pokožky a vlasov. Je tak dôležitou látkou pre každého, kto sa usiluje o zdravú a opálenú pokožku alebo kvalitné vlasy s prirodzeným farebným odtieňom. Zabezpečuje resorbciu železa, stimuluje využitie AK tyrozín (pigment pre vlasy a kožu), dôležitá pre využitie vitamínu C a niektorých AK. Nedostatok spôsobuje chudokrvnosť, otoky, defekty kostí a vznik reumatickej artritídy.

• Funkcie: Je dôležitá pre udržanie zdravých spojivových tkanív, vlasov, pigmentácie pokožky a fungovania imunity. Okrem toho pomáha chrániť bunky pred oxidačným stresom.

#

tags: #vyzivne #latky #definicia #a #funkcie