Prevádzka pohostinstiev počas sviatkov: Kedy musia zatvoriť?

Slovenská gastronómia prešla v posledných rokoch výraznou transformáciou. Zatiaľ čo kedysi prevládali obrovské porcie jedál nízkej kvality, dnes sa čoraz viac kladie dôraz na kvalitné suroviny, lokálnych výrobcov, udržateľnosť a kvalitný servis. Tento trend je pozitívny a smeruje k posunu slovenských podnikov na svetovú úroveň. Aj malé zmeny môžu viesť k výraznému zlepšeniu, ak o to prevádzka prejaví záujem.

Legislatíva a sviatky

Slovenská legislatíva presne definuje dni, kedy musia byť maloobchodné prevádzky zatvorené. Najbližšie sa tak stane v pondelok 15. septembra, kedy si pripomíname štátny sviatok Sedembolestnej Panny Márie, ktorý je zároveň dňom pracovného pokoja. Počas týchto dní je predaj tovaru konečnému spotrebiteľovi zakázaný a zamestnávatelia nemôžu zamestnávať pracovníkov v maloobchode.

Výnimky zo zákazu

Zákaz sa nevzťahuje na všetky prevádzky. Predaj je povolený na čerpacích staniciach, v nemocniciach, na letiskách a v prístavoch, kde je nevyhnutné zabezpečiť základné potreby obyvateľov a cestujúcich. Predávať možno aj v zariadeniach verejnej dopravy, kde sa ponúkajú cestovné lístky alebo suveníry. V niektorých prípadoch, ako napríklad 8. mája a 1. novembra, je povolený aj predaj kvetov.

Dôležité je, že zákaz sa vzťahuje výlučne na zamestnancov v pracovnom pomere alebo na dohodu. Prevádzky, ktoré vedú samotní majitelia bez zamestnancov, môžu zostať otvorené bez ohľadu na sortiment. Taktiež, zákaz predaja počas sviatkov sa týka len predaja tovaru konečnému spotrebiteľovi a s tým súvisiacich prác, nie poskytovania služieb.

Ako je to s pohostinstvami?

Z legislatívy vyplýva, že reštaurácie, bary a pohostinstvá nemusia byť počas štátom určených sviatkov zatvorené. Ak však v týchto prevádzkach dochádza aj k predaju tovaru, napríklad tabakových výrobkov alebo fliaš alkoholu, v prevádzke sa nesmie počas sviatku predávať tovar konečnému spotrebiteľovi zamestnancami. Tieto činnosti môže počas sviatku zabezpečovať iba samotný podnikateľ.

Prečítajte si tiež: Starobný dôchodok a dane: Ako na to?

Podľa § 8 ods. 5 vyhl. č. 527/2007 Z. z. poskytovanie stravovacích služieb verejnosti v jedálni musí byť časovo alebo priestorovo oddelené od stravovania žiakov a detí. Zabezpečovanie stravy pre príslušníkov ozbrojených síl SR je možné realizovať aj formou priamej konzumácie v školských jedálňach za vyššie uvedených podmienok, so striktne časovým oddelením konzumácie stravy žiakov a príslušníkov ozbrojených síl SR. Časové oddelenie je nevyhnutné nielen z hygienického, ale aj psychologického hľadiska vo vzťahu k deťom.

Nákupy v zahraničí

Zatvorené obchody počas sviatkov môžu pre niektorých znamenať obmedzenie. Obyvatelia pohraničných oblastí však môžu využiť možnosť nákupu v susedných krajinách, ako sú Poľsko, Česká republika, Rakúsko či Maďarsko, kde obchody zostávajú otvorené, keďže tieto krajiny v daný deň neslávia žiadny štátny sviatok.

Tipy pre zlepšenie pohostinstva

Okrem dodržiavania legislatívy existuje množstvo faktorov, ktoré ovplyvňujú úspech pohostinstva. Bloger Čiližrút sa podelil o niekoľko postrehov, ktoré môžu pomôcť prevádzkam posunúť sa vpred:

• Pozdrav: Je to základný prvok, ktorý tvorí prvý a záverečný dojem. Personál by mal byť trénovaný tak, aby si všímal vchádzajúcich hostí a privítal ich v priebehu niekoľkých sekúnd. Rovnako dôležité je rozlúčiť sa s hosťom pri odchode.
• Starostlivosť o hosťa: Personál by mal byť sprievodcom hosťa, poznať všetky položky v menu a vedieť poradiť pri výbere. Dôležité je venovať pozornosť hosťovi nielen pred servírovaním, ale aj počas neho a pri odchode.
• Dochucovadlá: Dochucovadlá by nemali byť automaticky na stole. Kuchár by mal mať možnosť ukázať svoju schopnosť dochutiť jedlo. Ak už hosť korenie požaduje, malo by byť čerstvé a v mlynčeku.
• Detaily: Čistota, vôňa toaliet, hudba a správanie obsluhy sú dôležité detaily, ktoré tvoria celkový dojem. Rádio a televízia nemajú v reštaurácii čo robiť, pokiaľ nejde o špecifický typ podniku.

Detaily, ktoré tvoria celok

Samozrejme, je aj kopa ďalších vecí, ktoré tvoria celok. Ako napríklad čistota. Ak mám veľa dekorácií, dečiek, závesov, tak ich nevyhnutne musím často odprašovať, inak to pôsobí naozaj zle. O čistote a vôni toaliet ani nehovorím. Detail, na ktorý sa však zabúda a, žiaľ, u nás je stále veľmi bežný, sú rádio a televízia. Tie, pokiaľ nie ste Írsky pub, alebo športový pub, nemajú v reštaurácii čo robiť. A ak televíziu kvôli hosťom potrebujete, premýšľajte, ako ju decentne ukryť. A prosím, nevysielajte telenovely, či správy počas servisu. Rovnako, keď nie je televízia, nehrozí ani vysedávanie personálu pred ňou v hluchom čase prevádzky. Veď koľkí z nás sme to už videli?

Hudba, samozrejme, áno, ale aspoň si zaplatiť za pár eur mesačne stream. Hosť nemá záujem počúvať reklamy, správy či politické rozhovory. Kazí to dojem. Ale rovnako kazí dojem tupé ticho. Hudba je dôležitý detail, tak na ňu nezabúdajte.

Prečítajte si tiež: Všetko o sociálnom fonde

Ďalej zaváži správanie obsluhy. Má člen personálu právo na zlý deň a náladu? Rozhodne áno. Všetci sme ľudia. Ale ak by ju nevedel ovládnuť a mal by ju prenášať na hosťa, je nutné dať si deň voľna. To si totiž reštaurácia nemôže nikdy dovoliť. Tak sa prichádza o hostí. Čo je ešte maličký detail, ale pôsobí naozaj zle, sú rôzne letáky, reklamy, popísané chladničky, nebodaj oznam na dverách, že súrne hľadajú kuchára. To patrí na inú platformu. Ako hosť nechcem dostať ako prvé info, že podnik zúfalo potrebuje kuchára, či čašníka.

Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad odvodov

tags: #do #kedy #musí #pohostinstvo #obsluhovať