Dodatok k Prevádzkovému Poriadku školskej jedálne: Vzor a Dôležité Informácie

Školská jedáleň je neoddeliteľnou súčasťou materskej školy, ktorá zabezpečuje stravovanie detí a prispieva k ich zdravému vývoju. Prevádzkový poriadok školskej jedálne stanovuje pravidlá a postupy, ktoré zaručujú hygienickú a bezpečnú prevádzku, a zároveň zabezpečujú kvalitné stravovanie pre deti. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prevádzkový poriadok materskej školy so zameraním na školskú jedáleň, vrátane vzoru a dôležitých informácií. Produkt je primárne určený vedúcim školských jedální, ale dotýka sa aj kompetencií riaditeľa školy. Obsahuje 24 textov formátu Word. Typovo ide o vzory, prílohy, nosič obsahuje i smernicu a tzv. dodatok (typ vzoru), t. j. dokumentáciu ako takú. Všetky súbory sú editovateľné a užívateľ si ich môže stiahnuť k sebe na plochu počítača, či už online alebo offline. Obsahuje garantované informácie od renomovaných odborníkov.

Právny Rámec a Legislatíva

Prevádzkový poriadok školskej jedálne musí byť v súlade s platnou legislatívou, ktorá upravuje oblasť stravovania a verejného zdravia. Medzi najdôležitejšie právne predpisy patria:

• Zákon č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
• Vyhláška MZ SR č. 75/2023 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia pre deti a mládež.
• Vyhláška MZ SR č. 521/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na priestory a prevádzku zariadení pre deti a mládež.
• Vyhláška MZ SR č. 527/2007 Z. z. o podrobnostiach o požiadavkách na zariadenia spoločného stravovania.
• Vyhláška MŽP SR č. 532/2002 Z. z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti o všeobecných technických požiadavkách na výstavbu a o všeobecných technických požiadavkách na stavby užívané osobami s obmedzenou schopnosťou pohybu a orientácie.
• Zákon č. 377/2004 Z. z. o ochrane nefajčiarov a o zmene a doplnení niektorých zákonov, znenie podľa novely zákona č. 87/2009 Z. z.
• Zákon č. 596/2003 Z. z. o štátnej správe v školstve a školskej samospráve a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
• Zákon č. 245/2008 Z. z. o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a o zmene a doplnení niektorých zákonov.
• Vyhláška MŠ SR č. 306/2008 Z. z. o materskej škole v znení vyhlášky MŠ SR č. 308/2009 Z. z.

Obsah Prevádzkového Poriadku Školského Stravovania

Prevádzkový poriadok školskej jedálne by mal obsahovať nasledujúce oblasti:

• Všeobecné ustanovenia:
  • Úvodné ustanovenia o účele a záväznosti poriadku.
  • Identifikácia školskej jedálne a jej zriaďovateľa.
  • Právny rámec a legislatíva, ktorá upravuje činnosť školskej jedálne.
• Organizácia stravovania:
  • Otváracie hodiny školskej jedálne.
  • Spôsob prihlasovania a odhlasovania stravy.
  • Podmienky úhrady stravného.
  • Organizácia výdaja stravy (časový harmonogram, spôsob výdaja).
  • Zabezpečenie pitného režimu.
• Hygienické požiadavky:
  • Požiadavky na priestory školskej jedálne (skladovanie potravín, príprava jedál, výdaj stravy, umývanie riadu).
  • Požiadavky na osobnú hygienu zamestnancov.
  • Postupy pri čistení a dezinfekcii priestorov a zariadení.
  • Zabezpečenie ochrany pred škodcami.
  • Odber a uchovávanie vzoriek stravy.
• Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci:
  • Zásady bezpečnosti pri práci s kuchynskými spotrebičmi a zariadeniami.
  • Postupy pri poskytovaní prvej pomoci.
  • Požiadavky na pracovný odev a obuv zamestnancov.
  • Zákaz fajčenia v priestoroch školskej jedálne a jej areáli.
• Ochrana životného prostredia:
  • Zásady triedenia a likvidácie odpadu.
  • Hospodárne využívanie energií a vody.
• Záverečné ustanovenia:
  • Platnosť a účinnosť prevádzkového poriadku.
  • Spôsob oboznámenia zamestnancov a stravníkov s prevádzkovým poriadkom.
  • Zodpovednosť za dodržiavanie prevádzkového poriadku.
  • Možnosť zmien a doplnkov prevádzkového poriadku.

Vzorový Prevádzkový Poriadok Školského Stravovania (Príklad)

Nasledujúci príklad je inšpirovaný prevádzkou školskej jedálne pri Materskej škole v Kečove a slúži ako vzor pre tvorbu vlastného dokumentu.

Prevádzkový Poriadok školskej jedálne pri Materskej škole v Kečove## Článok 1: Úvodné Ustanovenia

Tento prevádzkový poriadok upravuje podmienky prevádzky školskej jedálne pri Materskej škole v Kečove, Kečovo. Zriaďovateľom školskej jedálne je Obec Kečovo. Účelom tohto prevádzkového poriadku je zabezpečiť riadny chod školskej jedálne, hygienické a bezpečnostné požiadavky a ochranu zdravia stravníkov a zamestnancov. Tento prevádzkový poriadok je záväzný pre všetkých zamestnancov školskej jedálne a stravníkov. Prevádzkový poriadok je vypracovaný v súlade so zákonom č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov a ďalšími súvisiacimi predpismi.

Prečítajte si tiež: Všetko o dodatkoch k nájomnej zmluve a príspevkoch na bývanie

Článok 2: Prevádzka a Organizácia Stravovania

Prevádzka MŠ je denne od 7,00 hod. do 16,00 hod. Stravovanie detí je zabezpečené donáškou zo školskej kuchyne základnej školy Gyorgya Dénesa s VJM z Plešivca. Deti MŠ sa stravujú v sprievode učiteľov, ktorí vykonávajú pedagogický dozor. Jedlo sa pripravuje v ŠJ ZŠ Gyorgya Déneša s vyučovacím jazykom maďarským v Plešivci, z ktorej je strava dovezená každý deň. Deťom sa podáva čaj, pitná voda, ktoré pripravuje zdravotne a odborne spôsobilá osoba vo výdajnej kuchynke. Umývanie použitých hrnčekov je zabezpečené vo výdajnej kuchynke. Na pitný režim sú zabezpečené nápoje- pitná voda, čaj- hygienicky vyhovujúcim spôsobom.

Zriaďovateľ zariadenia školského stravovania, ktoré nemá vhodné pracovné podmienky pre prípravu diétnych jedál, umožní pre dieťa/žiaka individuálnu donášku pokrmov do zariadenia školského stravovania v súlade s §8 ods.3 písm. b) vyhlášky MZ SR č. Deťom je možné individuálne donášať stravu do zariadenia školského stravovania vtedy, ak posúdenie lekára so špecializáciou v príslušnom špecializačnom odbore dokladuje, že výživa dieťaťa vyžaduje osobitné stravovanie (gastroenterológ, imunológ, diabetológ, alergológ…). Rodič/zákonný zástupca môže požiadať na obecnom úrade v Kečove o dotáciu 1,20 € na stravovanie žiaka s osobitným stravovaním.

Článok 3: Hygienické Požiadavky

Školská výdajňa pre MŠ je samostatná miestnosť susediaca s jedálňou. Vo výdajni sa nachádza pracovný stôl, nástenná skriňa, umývadlo na ruky, zabudovaná chladnička, rýchlovarná kanvica, mikrovlnka a umývací dres. Z výdajne sú dvere do šatne. Okrem výdajne súčasťou zariadenia školského stravovania je aj manipulačná miestnosť, ktorá sa nachádza na prízemí budovy MŠ.

V tejto manipulačnej miestnosti vedúca výdajne robí odber vzoriek, pripravuje jedlá (nátierky/pomazánky), umýva gastro nádoby slúžiace na donášanie hotových jedál z ŠJ ZŠ v Plešivci. Zariadenie musí byť udržiavané v takom stave, aby sa zabránilo riziku kontaminácie potravín. Pre zamestnancov sú vybudované zariadenia pre osobnú hygienu v súlade s hygienickými predpismi.

Dezinfekcia: Na dezinfekciu školy sa používajú chemické dezinfekčné látky na báze chlóru, ich príprava a aplikácia sa vykonáva podľa návodu výrobcu. Dezinfekcia sa vykonáva vždy po dôkladnom mechanickom očistení na vlhko a to prípravkom SAVO. Zloženie: chlornan sodný. Čistenie a dezinfekcia sa uskutočňuje roztokom pripraveným z 1 l SAVA a 10 l vody. Hračky a predmety sa po dezinfekcii opláchnu po 30 minútach pitnou vodou. Na dezinfekciu záchodov sa používa SAVO WC. Prostriedok sa nastrieka pod horný okraj záchodovej misy a nechá sa pôsobiť. Zloženie: povrchovo aktívne látky, chlorid sodný a menej ako 5 % chlornanu sodného.

Prečítajte si tiež: Vzor dodatku k nájomnej zmluve

Osoba zabezpečujúca vydávanie stravy pripravuje a udržiava čistotu riadu a príborov, vykonáva dezinfekciu a odkladanie vzoriek stravy. Zodpovedný zamestnanec stravovacej jednotky je povinný zabezpečiť odber vzoriek jedál v zmysle platných predpisov. V SÚLADE S § 26 ods. 4 písm. j) ZÁKONA MZ SR č, 355/2007 Z.Z. presný čas odberu vzoriek uvádzať jednotlivo (napr. zabezpečuje kontrolu surovín, hotových jedál a nápojov). Zamestnanec musí mať osvedčenie o zdravotnej a odbornej spôsobilosti na vykonávanie epidemiologicky závažných činností. Na rukách nesmie mať prstene, pri práci na oblečení nesmú byť ostré predmety, kde je riziko znehodnotenia alebo ohrozenia pripraveného výrobku. Odborná spôsobilosť podľa § 20 zákona č.79/1997 Z.z. Zdravotná spôsobilosť podľa § 21zákona č. 79/1997 Z.z. Zdravotná spôsobilosť podľa § 21 zákona č.79/1997 Z.z.

Článok 4: Bezpečnosť a Ochrana Zdravia pri Práci

V materskej škole a jej areáli sa rešpektuje zákaz fajčenia. Uplatňovanie zákona NR SR č. 377/2004 Z. z. o ochrane nefajčiarov a o zmene a doplnení niektorých zákonov, znenie podľa novely zákona č. 87/2009 Z. z.

Bc. [Meno a priezvisko riaditeľky]

Riaditeľka Materskej školy v Kečove

Schválil:

Prečítajte si tiež: Všetko o príspevku na mobilitu

Starosta obce: Bc. [Meno a priezvisko starostu]

Dodatky k Prevádzkovému Poriadku

Prevádzkový poriadok školskej jedálne môže byť aktualizovaný a dopĺňaný prostredníctvom dodatkov. Materská škola v Kečove využívala dodatky k prevádzkovému poriadku na úpravu rôznych aspektov prevádzky. Napríklad, boli vydané:

• Dodatok č. 1 k Prevádzkovému poriadku MŠ účinný od 1.6.2020
• Dodatok č. 2 k Prevádzkovému poriadku MŠ účinný od 15.6.2020
• Dodatok č. 3 k Prevádzkovému poriadku MŠ účinný od 1.9.2020
• Dodatok č. 4 k Prevádzkovému poriadku MŠ účinný od 15.3.2023
• Dodatok č. 1 k Prevádzkovému poriadku ŠJ účinný od 1.6.2020

Dôležité Aspekty Prevádzkového Poriadku

• Ochrana zdravia: Prevádzkový poriadok musí zabezpečiť ochranu zdravia stravníkov a zamestnancov. Dôležité je dodržiavať hygienické požiadavky, zabezpečiť kvalitné suroviny a správnu prípravu jedál.
• Bezpečnosť: Prevádzkový poriadok musí obsahovať opatrenia na zabezpečenie bezpečnosti pri práci s kuchynskými spotrebičmi a zariadeniami. Dôležité je pravidelné školenie zamestnancov a dodržiavanie bezpečnostných predpisov.
• Informovanosť: S prevádzkovým poriadkom musia byť oboznámení všetci zamestnanci školskej jedálne a stravníci.

Ďalšie Dôležité Informácie

Školská Výdajňa a Manipulačná Miestnosť

Školská výdajňa pre MŠ je samostatná miestnosť susediaca s jedálňou. Vo výdajni sa nachádza pracovný stôl, nástenná skriňa, umývadlo na ruky, zabudovaná chladnička, rýchlovarná kanvica, mikrovlnka a umývací dres. Z výdajne sú dvere do šatne. Okrem výdajne súčasťou zariadenia školského stravovania je aj manipulačná miestnosť, ktorá sa nachádza na prízemí budovy MŠ. V tejto manipulačnej miestnosti vedúca výdajne robí odber vzoriek, pripravuje jedlá (nátierky/pomazánky), umýva gastro nádoby slúžiace na donášanie hotových jedál z ŠJ ZŠ v Plešivci.

Denný Poriadok Materskej Školy

Denný poriadok je pružný a umožňuje reagovať na potreby, možnosti, schopnosti a záujmy detí.

• 7,00 hod. - 9,00 hod.: Príchod detí a hry
• 9,30 hod. - 12,00 hod.: Výchovno-vzdelávacie aktivity
• 12, 00 hod.: Obed
• 12,30 hod.: Odpočinok
• 13,00 hod. - 14,30 hod.: Popoludňajšie aktivity
• 14,30 hod. - 15,00 hod.: Olovrant
• 15,00 hod. - 16,00 hod.: Hry a odchod detí

Zdravotné Požiadavky

Potvrdenie o zdravotnej spôsobilosti dieťaťa na pobyt v kolektíve predkladá zástupca dieťaťa so žiadosťou o prijatie dieťaťa materskej školy. Skutočnosti uvedené v písm. b) a c) potvrdzuje písomným vyhlásením zástupca dieťaťa. Vyhlásenie nesmie byť staršie ako jeden deň. Vyhlásenie o bezinfekčnosti prostredia predkladá zástupca dieťaťa pred prvým vstupom dieťaťa do materskej školy a po neprítomnosti dieťaťa v materskej škole dlhšej ako päť dní. Učiteľka prijíma len deti, u ktorých po vykonaní ranného filtra nezistila známky akútneho ochorenia. V triede vedie záznam ranného filtra s údajmi: dátum, počet prítomných detí, zdravotný stav, podpis učiteľky. Okná MŠ sú vybavené žalúziami a sieťkami proti muchám.

Zásobovanie vodou

Materská škola je zásobovaná vodou z verejného vodovodu v dostatočnom množstve. Na jedno dieťa a deň pripadá najmenej 60 litrov vody.

Vonkajšie Priestory

Vonkajšie priestory majú vyčlenený nezastavaný pozemok na pobyt detí, časť tvorí trávnatá plocha. Je tu vyčlenená plocha na detské ihrisko. Na nezastavanom pozemku je zriadené pieskovisko. Nezastavaný pozemok materskej školy je oplotený. Pieskovisko je zabezpečené pieskom a strechou proti slnku.

Údržba: Kosenie trávnatých plôch v areáli materskej školy, odvoz pokosenej trávy a opadaného lístia zabezpečuje obecný úrad. Jednoduché denné upratovanie, ako je vyhrabávanie trávnatých plôch, lístia, polievanie, zametanie, zbieranie odpadkov vykonáva nepedagogický zamestnanec školy - upratovačka. Stará sa o čistotu pridelenej časti dvora. Údržbu herných prvkov ako sú preliezačky, hojdačky, šmýkačka - vykonáva obecný úrad a materská škola svojpomocne prostredníctvom zákonných zástupcov. Detské atrakcie sa podľa potreby natierajú novým náterom.

Pieskovisko: Pieskoviská sa nachádzajú v oplotenom areáli školy. Upravujú ich nepedagogickí zamestnanci, ktorí počas sezóny od 01.03. do 30.11. kalendárneho roka piesok čistia, prekopávajú a polievajú pitnou vodou alebo vodou na kúpanie najmenej 1x za dva týždne.

Odpadové Hospodárstvo

Odpady z miestností MŠ sa separujú a vynáša ich prevádzkový pracovník do odpadkových nádob a igelitových vriec, ktoré sú umiestnené pri bráne MŠ v stojisku. Vyprázdňovanie a vývoz odpadových nádob je zabezpečené v dvojtýždňových intervaloch zbernými vozidlami. Odvoz komunálneho odpadu zabezpečuje spoločnosť FÚRA s.r.o., odstraňovanie odpadových vôd je zabezpečené externou firmou, a to buď cez Východoslovenskú vodárenskú spoločnosť a.s.

Stravovanie Cudzích Stravníkov

Zariadenie školského stravovania - školská jedáleň môže poskytovať stravovanie aj pre cudzích stravníkov. Podmienkou je súhlas zriaďovateľa a príslušného regionálneho úradu verejného zdravotníctva. Z aplikačnej praxe odporúčame, aby tento súhlas bol uvedený v prevádzkovom poriadku zariadenia školského stravovania - školskej jedálne, v ktorom bude uvedená aj ďalšia stravovacia kategória stravníkov - „cudzí stravníci“. Poskytovanie stravovacích služieb cudzím stravníkom je možné, len ak je to v súlade s priestorovou kapacitou a vybavením zariadenia školského stravovania - školskej jedálne. Poskytovanie stravovacích služieb cudzím stravníkom má byť časovo alebo priestorovo oddelené od stravovania žiakov a detí. Ak nie je možné priamo v zariadení školského stravovania - školskej jedálni vyhradiť oddelený priestor a určiť časový harmonogram výdaja a konzumácie jedál a nápojov, odporúča sa zriadiť výdajňu pre odber stravy pre cudzích stravníkov. Poskytovanie stravovacích služieb cudzím stravníkom býva obvykle upravené v prevádzkovom poriadku zariadenia školského stravovania - školskej jedálni alebo v smernici o poskytovaní stravovania v zariadení školského stravovania - školskej jedálni.

tags: #dodatok #k #prevádzkovému #poriadku #školskej #jedálne